jag vet att du alla har väntat med andedräkt och visp i handen under den senaste månaden för veckans recept söndag att posta… och väntan är äntligen över. Vi har den tredje och sista delen av Rachael Rays Thanksgiving på 60 minuters meny att dela med alla och det här är min absoluta favoritdel av hela måltiden – Chipotle Gravy.
även om de pressade örter och kryddor kalkonbröst och pumpa Muffin Stuffin’ är utanför yumminess diagram, denna red hot spicy gravy tar en titt på resten av bordet, pops det är krage, och vågar alla andra vill vara skålen att ens titta i det riktning eftersom det är på väg att ta hela Thanksgiving thang till en hel ’notha nivå. Denna sås är kryddig och när den blandas med de mjuka smakerna av stuffin och kalkonens krispiga konsistens, kommer du att poppa din egen krage och göra en glad dans fram till jul.
liksom någon sås är receptet enkelt, enkelt, enkelt – men också som någon sås, det är allt i utförandet.
huvudspelaren är två chipotle paprika i adobo sås. Du hittar dessa dåliga pojkar i den spansktalande gången i mataffären.
du behöver också mjöl, kycklingbuljong, smör och en lök. Du kan använda vanligt allmjöl, men ha något som Wondra till hands för att förhindra klumpar.
Smält smöret i en kastrull och stek sedan din hackade lök i smöret. Om du lägger ett lock på kastrullen medan de lagar mat, kommer lökarna att svettas vilket gör dem supersöta. Medan de lagar mat, hugga upp två chipotle paprika som kommer att vara ganska stinkin ’ kryddig. Beroende på hur kryddig du vill ha såsen kanske du bara vill använda en.
när dina lökar är mjuka, lägg till ett par matskedar mjöl.
lägg sedan till din chipotle och vispa i 4 till 5 koppar kycklingbuljong. Jag skulle lägga till mindre chipotle först och sedan lägga till mer om du vill ha mer krydda. Jag har lagt in för mycket krydda innan och hade gäster chugging vatten vid bordet, så var försiktig!
låt blandningen koka och sänk sedan värmen till medium, håll den på en rullande simmer medan du visper hela tiden för att hjälpa den att tjockna. Vispa i små mängder mjöl för att tjockna såsen. Tillsätt inte för mycket mjöl på en gång, annars får du massiva klumpar – ha tålamod och vätskan blir tjockare, fortsätt bara vispa. Tillsätt salt, peppar, kummin och/eller fjäderfäkryddor efter smak.
när såsen är förtjockad efter eget tycke, häll den i en serveringsskål och låt den svalna något medan alla sätter sig ner och du ställer ut resten av disken.
denna måltid är äntligen klar! När du lägger kalkon, fyllning och sås på samma tallrik blandas smakerna i en explosion av Thanksgiving heaven. Du kommer aldrig vilja äta intetsägande fyllning och sås igen! Varsågod, wow din familj med denna twist på de traditionella smaker-du kommer att bli en semester gudinna på nolltid!
Spicy Chipotle Gravy
(se Rachael Rays hela Thanksgiving i 60 här)
- 3 matskedar smör
- 1/2 medium lök
- 6 koppar kycklingbuljong, uppdelad
- 2 lätt rundade matskedar allmjöl
- 2 chipotles i adobo, finhackad, plus 2 till 3 matskedar adobo sås