trimma fläsk av överflödigt fett och skär köttet i 4 lika stora bitar. Krydda fläsket generöst överallt med salt och peppar. Värm oljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Arbeta i partier om det behövs, tillsätt fläsk och sår, vrid efter behov tills det är brunt på två sidor, cirka 10 minuter. Överför fläsk till en långsam spis.
häll av alla utom 2 Tbs. tillbaka pannan till medelhög värme. Tillsätt löken och koka, rör om ofta tills mjukad, ca 6 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i cirka 1 minut. Häll i lagret och rör om för att lossa de bruna bitarna från pannans botten. Krydda med salt och peppar och häll sedan över fläskköttet i långsam spis. Täck och koka på låg i 6 timmar. Fläsket ska vara mycket ömt.
minst 2 timmar före servering, gör slaw. I en stor skål, kombinera kål, lök och morot. Strö över vinäger och kasta för att belägga jämnt. Tillsätt majonnäs och sriracha efter smak och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Överför till en serveringsskål, täck och kyl i kylen tills den är kyld, minst 2 timmar eller i upp till 1 dag.
överför fläsket till ett fat och låt svalna något. Kassera eventuell kvarvarande kokvätska. Använd 2 gafflar, dra fläsket i strimlor, ta bort och kassera alla stora bitar av fett.
Sätt tillbaka det strimlade fläsket i långsam spis. Tillsätt grillsås och senap, krydda med salt och peppar och rör om för att blanda väl. Koka upptäckt på den höga inställningen, rör om några gånger tills smakerna är väl blandade och såsen har förtjockats, cirka 30 minuter.
sked fläskköttet och dess sås i en serveringsskål, eller håll varmen på låg och servera direkt från spisen. Erbjud bullarna vid bordet för diners att fylla med fläsk och slaw. Passera ytterligare grillsås vid bordet. Serverar 6.
anpassad från Williams Sonoma vardagliga långsam matlagning (Weldon Owen 2018)
Libept
Blog personnel
