Låt oss inse det, en ost och charcuterie board verkligen handlar inte bara om ost och charcuterie. De är bara en stor gammal ursäkt för att bryta ut varje underbar nutty, fruktig, salt, nibbly Bit mellanmål saker som du har gömt i din skafferi och kallar det middag. Små bitar av detta och små bitar av det är vårt favorit sätt att äta genom kvällstimmen (vad kan vi säga, Vi är del spanska här!) Dessa brädor är lika vackra och imponerande som de är läckra, men de behöver verkligen inte vara komplicerade. Med rätt ackompanjemang och en blygsam uppmärksamhet på detaljer kan du skapa ett bräde som både imponerar dina gäster och bara kan övertyga dig om att Spanien har hela denna salta söta mellanmål till middagssaken räknat ut.
få en stor ostbräda. I vår bok, ju större desto bättre, för när du börjar lägga till dina favoritbitar, kommer du alltid att önska mer utrymme. Om du underhållande ett mindre parti, kan du också gruppera en mer blygsam mängd infästningar i mitten av en stor styrelse, som ser imponerande, och lämna utrymme på sidorna för redskap och hårdare-att äta ackompanjemang. Trä och marmor är klassiska, och skiffer kan vara kul om du vill skriva ut i krita namnen på ostarna bredvid var och en.
Välj 3-5 ostar i en rad olika stilar (mjukare och krämigare till åldrade) och från olika källor (get, får och Ko). Tre från Spanien som träffar alla baser är Monte Enebro, Manchego eller Idiazabal och Cabrales. En till två uns totalt per person kommer att vara gott.
Välj 1-2 charkuterier, eller ”embutidos” på spanska, som är torkade, härdade kött som vanligtvis inte kräver kylning. Välj 3-4 skivor per person per typ. Spanska chorizo-kött vi älskar är sylt av Iberico, fuet och torr chorizo-korv.
Välj dina söta anteckningar. Salta, Salta ostar ber om en söt kontrapunkt, och Spanien har detta lilla problem alla räknat ut. Matiz Organic Quince paste är en klassisk parning med åldrad manchegoost, men är underbar med de flesta ostar. Spanien är en känd producent av högkvalitativa frukter (i de heta, högre höjda inlandsregionerna som Extremadura). Matiz fikon och aprikos barer skivade tunna, är en enkel och härlig parning med ost. Välj flera sötsaker till ditt bräde som träffar en rad anteckningar, som Puremiel Raw Organic Honeys i lavendel och apelsinblomma.
få nutty. Det finns bara ett sublimt svar på denna fråga: Matiz Marcona mandlar. Tjock, toasty, krämig och pan rostad i spansk olivolja, de är beroendeframkallande!
något inlagd, något bevarat. Saltiga och piquanta, syltade och konserverade grönsaker lägger till en sur anteckning till mildare ostar, och är bara roligt att snacka på. Matiz Piparras paprika och Dequmana naturliga Oliver från Spanien lägger till precis rätt spark.
Crackers … var inte tråkig! Crackers är inte bara en tom duk eller ett leveransfordon för de bra sakerna på toppen. Med rätt cracker kan du ta fram de komplexa smakerna i ost. Vi är glada över den nya linjen av Paul och Pippa Artisanal Crackers för ost. Med två typer per låda, och med smaker som tryffel, svart salt och Jamaicansk peppar, finns det ett oändligt antal smakkombinationer att experimentera med. Lätta och flagnande Matiz olivolja tortas är också härliga med mjukare ostar och är en spansk klassiker.
Välj ditt ”wild card”. Vi gillar att lägga till ett oväntat element i våra brädor, något som verkar mer som en efterrätt eller en tapa som vi smyger in bland frukt och bröd. Blanxart Catanias är en av våra favoriter – Marcona mandlar täckta med pralin och vit choklad, sedan dammade i kakao (ja de är lika vansinnigt bra som de låter!). På den salta storleken, konserverad skaldjur som Matiz sardiner eller organiska musslor ger din styrelse tapas stil stil.