Avez-vous entendu parler des haricots de mer? J’ai eu la chance de les essayer dans des restaurants innovants, et maintenant je les ai espionnés au marché fermier pour les cuisiner à la maison et les utiliser dans cette salade de césar aux haricots de mer végétaliens. Les haricots de mer ne sont pas une forme d’algue — ils poussent à l’état sauvage dans les zones côtières du monde entier, y compris aux États—Unis. Ils ne sont pas non plus un vrai haricot – ils leur ressemblent un peu. En fait, les haricots de mer sont les tiges et les branches charnues d’une plante du genre Salicornia. En effet, ils ont une saveur salée, semblable à celle de la mer, qui offre un profil gustatif merveilleux à la cuisine à base de plantes.
J’ai essayé de cuisiner des haricots de mer pour mettre en vedette une salade César de haricots de mer simple et végétalienne – en utilisant les haricots de mer pour fournir la saveur de la mer au lieu des anchois. N’oubliez pas que les haricots de mer sont salés — alors n’ajoutez pas de sel supplémentaire lorsque vous cuisinez ces plantes intrigantes. Je pense que c’est une façon très simple et créative d’essayer les haricots de mer la première fois. Essentiellement, cette recette de salade César aux haricots de mer est basée sur très peu d’ingrédients, ce qui permet encore au dynamisme des haricots de mer de briller.
Cherchez des haricots de mer dans votre marché de producteurs, votre magasin d’aliments naturels ou votre marché gastronomique pour les essayer. C’est juste une autre façon intéressante et excitante de présenter une plante inhabituelle dans votre cuisine. N’oubliez pas qu’il existe plus de 40 000 espèces de plantes comestibles sur la planète. Et une façon de diversifier votre alimentation à base de plantes est d’essayer des légumes inhabituels, locaux et saisonniers, qui se déclinent dans un éventail de couleurs, de textures, de saveurs et de formes. Les haricots de mer ne sont qu’une autre plante excitante à mettre dans votre assiette!Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares icon iconsquares icon
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Cette recette de salade de César à base de plantes tire son goût marin des haricots de mer et des câpres.
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Cette recette de salade César à base de plantes tire son goût marin des haricots de mer et des câpres.
Ingrédients
Croûtons de seigle:
- 2 tranches de pain de seigle à grains entiers, en cubes
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
Salade:
- 1 ½ tasse de haricots de mer frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de sauce soya sodique réduite
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de câpres rincées et égouttées
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 6 tasses de salade verte assortie
Instructions
- Préchauffer le four grille-pain ou le four conventionnel à 375 F. Placer le pain de seigle en cubes dans une petite casserole, arroser de 1 cuillère à café d’huile d’olive et placer sur la grille supérieure, cuire au four pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, nettoyez les haricots de mer en séparant les morceaux des tiges ligneuses pour créer des portions de haricots de mer d’environ 2 pouces de longueur.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les haricots de mer et l’ail, en faisant sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les haricots de mer deviennent vert vif, mais restent croquants. Retirer les haricots de mer de la poêle et réserver. Retirer la poêle du feu et déglacer en ajoutant le vinaigre de riz et la sauce soja dans la poêle et en remuant dans le reste de l’huile dans la poêle. Incorporer les câpres et les flocons de piment rouge pour créer une vinaigrette. Laisser refroidir légèrement.
- Placer les feuilles de salade dans un bol à mélanger et mélanger avec les haricots de mer sautés et la vinaigrette. Garnir de croûtons de pain de seigle.
- Catégorie: Salade
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 97
- Sucre: 1 g
- Sodium: 389 mg
- Matières grasses: 2 g
- Glucides: 13 g
- Fibres: 2 g
- Protéines: 5 g
Mots-clés: salade végétalienne, salade de haricots de mer, salade césar végétalienne
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