GrillinFools

ce este un fleică siciliană? Ei bine, este, de asemenea, cunoscut ca un rulou de carne siciliană. Este practic o pâine de carne, laminată plat și stratificată cu carne și brânză, înfășurată și la grătar. De asemenea, am acoperit carnea cu mai multă brânză. Lucrul uimitor despre grătarul de carne este cât de bine carnea de vită poroasă aspiră fumul și adaugă un alt strat de aromă unui profil de aromă deja robust și nuanțat.

Ingrediente Din Carne Siciliană:

• 2 lb ground meat – am folosit meatloaf blend, care este 1/3 carne de vită măcinată, 1/3 carne de porc măcinată și 1/3 carne de vită măcinată (acest combo face și chiftele grozave!)
• 1/2 linguriță oregano zdrobit
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru proaspăt crăpat
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 șalotă, tocată
• 2 linguri pătrunjel cu frunze plate, tocat (împărțit)
• 1/2 cana suc de rosii (substitut 1/4 cana de sos de rosii si 1/4 cana de apa sau 1/2 cana sos BBQ)
• 2 ouă, crăpate și bătut
• 3/4 cupa italiană pesmet
• 8 felii subtiri de sunca
• 6 oz tocat brânză mozzarella
• 1 lingura de dumneavoastră preferat BBQ freca
• 3 felii de brânză mozzarella felii de colț pentru a corner

timp pentru câteva fotografii de acțiune. Într-un bol de amestecare, combinați totul din lista de ingrediente de deasupra șuncii, cu excepția a doar jumătate din pătrunjel rezervând cealaltă jumătate ca garnitură mai târziu:

și în cele din urmă să lucreze toate ingredientele în întreaga carne:

chestia asta va fi lipicioasă. Foarte lipicios. Din fericire, Reynolds Wrap a ieșit cu noua lor folie de aluminiu Non stick pentru că am nevoie de ea pentru acest bucătar:

puneți câteva foi de folie antiaderentă (partea antiaderentă în sus) pe tejghea și întindeți amestecul de pâine de carne într-un dreptunghi de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. Este în regulă să mergi puțin mai gros, dar nu merge mai subțire:

acum strat că șuncă și brânză pe fleică aplatizate, lăsând aproximativ un centimetru în jurul marginii:

aici vine magia învelișului Reynolds antiaderent. Ridicați o parte a foliei și începeți să rulați foaia de carne într-o rolă de carne:

și aici este înfășurat:

nu am putut pune acest lucru direct pe grătar așa cum este. Vezi toate crăpăturile și crăpăturile de pe friptura siciliană? Dacă le las acolo, atunci brânza se va scurge din acele goluri. Deci, timp pentru a palmă unele fleică. Dă-i Sicilianului un pat bun pentru a închide acele crevase:

acum tot ce are nevoie este un praf cu dumneavoastră preferat BBQ freca:

în acest moment puteți înfășura folia în jurul ei complet și o puteți arunca în frigider sau congelator pentru a economisi încă o zi. În acest caz, îl găteam imediat, așa că formați folia într-un cuib în jurul cărnii pentru a păstra carnea într-o singură bucată.

este aproape gata pentru grătarul pe care îl vom pregăti pentru două zone de grătar cu cărbune și lemn de fum pe o parte și carnea pe cealaltă. Am folosit lemn de pecan. Temp țintă în interiorul grătarului este 300:

nu vrem ca grăsimea să se acumuleze în cuibul nostru de folie, deoarece asta va face acest lucru într-o mizerie grasă. Odată ce Sicilianul este pe grătar, trageți câteva găuri în folia de pe ambele părți ale cărnii cu un cuțit. Nu scormoni găuri înainte de a hit-uri gratar:

închideți capacul și lăsați căldura și fumul să-și facă magia.

patruzeci și cinci de minute, chiftea siciliană se rumeneste frumos:

Uh oh. Avem o fisură de formare:

suntem la 160 de grade temperatura internă și aici suntem gata pentru a adăuga unele brânză pe partea de sus. Avem o scurgere de brânză puțin pe partea, dar nu-i rău. Un alt beneficiu al foliei este că brânza rămâne cu carnea, mai degrabă decât să cadă prin grătarele grătarului:

adăugați feliile de brânză de-a lungul vârfului:

odată ce brânza se topește, scoateți pâinea siciliană de pe grătar:

înapoi în interior, da o stropire de patrunjel frunze plate rămase:

lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute. Nu e vorba de redistribuirea sucurilor. Este vorba despre a lăsa brânza să se răcească puțin, astfel încât să nu se epuizeze pe toată placa de tăiere.

cum arată interiorul?

verificați inelul de fum!

nu știu ce a fost mai bine. Prelevarea de probe chiar de pe placa de tăiere sau a doua zi când am făcut un sandwich fleică pentru masa de prânz. Ca un cunoscator fleică aceasta este una dintre cele mai bune l-am avut vreodată. Este o mare fleică pentru a începe cu și apoi șuncă adăugată, brânză și, desigur, fum ia-o la un alt nivel de meatloavery (Tata a venit cu asta!).

dacă aveți comentarii sau întrebări, nu ezitați să le lăsați mai jos sau să-mi trimiteți un e-mail.

Reynolds Wrap m-a compensat să fiu prezentat în această postare, dar, după cum știți, nu promovez nimic în care nu cred absolut, iar folia lor antiaderentă este legitimă și face această rețetă mai ușor de pregătit și curățat.