am făcut o oală frumoasă de supă de squash butternut, am mâncat-o la cină și m-am dus la culcare. Spre groaza și dezamăgirea mea, mi-am dat seama când m-am trezit că nu am pus niciodată supa în frigider! Este salvabil? – Lynne Din Seaford
soțul meu este bufnița de noapte din familia noastră, iar eu sunt cel care se trezește devreme. Asta înseamnă că el este responsabil pentru împachetarea resturilor de cină; eu mă ridic primul și fac cafeaua. Acest aranjament funcționează pentru că dacă aș avea un dolar pentru fiecare oală de supă/chili/sos de roșii pe care am lăsat-o în zilele mele de bacalaureat, aș fi bogat.
deci, la întrebarea dvs. despre ce se poate face. Un avertisment imens. Vorbesc de bucătar acasă la bucătar acasă și nu ca bucătar, profesionist în industria alimentară și, cel mai important, nu ca microbiolog. În aceste roluri, aș spune fără echivoc, fără îndoială: aruncă-l. Nu are nici un rost să riscăm boala transmisă de alimente și posibilitatea spitalizării și/sau a decesului pentru o oală de dovlecei de butternut pur.
dar în viața reală …
aș face o analiză serioasă cost-beneficiu în timp ce stăteam în bucătărie blestemându-mă. Iată câteva lucruri de luat în considerare:
- bacteriile nu apar doar spontan. Trebuie introdus de undeva. Ești în prezent sniffly și sneezy? Aruncă-l.
- cât de ordonat ești? Este totul șters în mod regulat cu o soluție de înălbitor de 1%? Dacă nu, drojdiile și mucegaiurile stau în aer, pe vasul de zahăr, în mașina de spălat vase și sunt inofensive la niveluri normale. Cu toate acestea, a sta în supă la temperatura camerei timp de 8-10 ore ar putea oferi mediul ideal pentru o explozie a populației. Caz în care: pitch-l.
ceea ce am făcut și am trăit pentru a spune povestea, este să aduc supa uitată înapoi la fierbere, să o las să se răcească, să o împachetez și să merg mai departe cu viața, mâncând resturile așa cum aș fi dacă nu aș fi adormit în fața unui maraton superior Fixer. Dar mă joc cu focul (și joc pe sistemul meu imunitar).
problema este că temperatura de fierbere nu va ucide de fapt matrițele cu adevărat rele care, dacă există în bucătăria mea, pot face daune grave. Dacă acest subiect vă interesează, Texas A & M a făcut o treabă excelentă (dacă este greșită) de a contura agenții patogeni, ciclurile lor de viață, habitatele preferate și, cel mai bine, daunele provocate.
deci verdictul? Aruncă-l. Plângeți pierderea și învățați din greșeala dvs. calea ușoară. Vechea zicală este adevărată: când aveți îndoieli, aruncați-o.
aveți o întrebare despre mâncare și gătit? E-mail-mă la [email protected] pentru a vedea răspunsul aici.
Faceți clic aici pentru a vedea răspunsurile bucătarului Emily la toate întrebările dvs.
