ginjeira Sapateiro em uma frigideira de ferro fundido é um fácil de ir para a receita. Cerejas ácidas suculentas são assadas sob uma cobertura de biscoitos creme com um toque de amêndoa. É a sobremesa perfeita para refeições casuais de Verão.
porque eu tenho uma colheita abundante de cerejas azedas este ano eu assei cerejas azedas na torta de cereja azeda superior da treliça , Torta de migalha de cereja azeda, tortas de mão de cereja azeda e bolo de cereja azeda.
eu congelei quarts e quarts das pequenas gemas vermelhas, que eventualmente serão transformadas em conservas de cereja azeda. Essas conservas vão encontrar o caminho para um Cheesecake de Nova York, com certeza.
mas, no espírito de não há tal coisa como muito de uma coisa boa, aqui está outra receita de cereja azeda! Eu amo um grande sapateiro de frutas quase tanto quanto eu amo uma grande torta de frutas, e este é um grande sapateiro de frutas.
esta receita faz um grande sapateiro do que pode alimentar cerca de 12 pessoas. Para um grupo menor, você pode cortar pela metade a receita e assar em uma frigideira de 8″.
dicas para fazer o melhor sapateiro de cereja azeda:
- se você não tem acesso a cerejas ácidas frescas, pode fazer este sapateiro usando cerejas ácidas congeladas ou jarredas.
- comece com 4 libras (2 litros) de cerejas frescas. Uma vez que eles são sem caroço você terá cerca de 3 1/2 libras. Use 3 1/2 libras de cerejas congeladas ou em frasco, pois já estão sem caroço.
- adoro assar e servir este sapateiro em uma frigideira de ferro fundido. Se você não tiver uma frigideira grande, pode usar uma assadeira de 13″x 9″.
- como o ferro fundido é lento, ele aquece, sugiro que você pré-aqueça a frigideira no forno. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento. Se você usar uma panela de 13″ x 9″, não precisará pré-aquecer a panela.
- macerar as cerejas com o açúcar retirará os sucos e as cerejas também absorverão parte do açúcar. Macerar impede que a fruta se quebre à medida que o sapateiro coze, para que você tenha cerejas inteiras distintas em seu sapateiro, em vez de um recheio mole.
- o recheio para este sapateiro é mais solto do que um recheio de torta. Eu gosto das cerejas muito suculentas e os biscoitos absorverão um pouco do suco enquanto o sapateiro coze. Se você preferir um recheio mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa adicional de amido de milho.
- gosto de polvilhar os biscoitos com um pouco de açúcar antes de assar. Isso não só adiciona um pouco de doçura extra, mas também dá aos biscoitos uma cobertura crocante.
- porque eu uso muitas cerejas no recheio, o suco provavelmente ferverá um pouco enquanto o sapateiro coze. Para facilitar a limpeza, coloque uma folha de papel alumínio na prateleira embaixo da panela para pegar os sucos.
percorra as fotos passo a passo para ver como fazer sapateiro de cereja azeda
E, sim, este delicioso cobbler é só que melhor, com uma bola de sorvete de Creme! Mas você já sabia disso, não sabia …
tem pêssegos? Experimente esta receita perfeita de sapateiro de pêssego.
se você ama esta receita tanto quanto eu, eu realmente aprecio uma revisão de 5 estrelas.
ingredientes
- 2 quarts (4 lbs, 1.8 kg) frescos, ginjas, peladas (cerca de 3 quilos sem caroço congelado ou jarred cerejas), guarde o suco
- 2 xícaras (16 oz, 448g) de açúcar granulado
- 1/4 de xícara (1,5 oz, 42g) de amido de milho
- 1/4 de colher de chá de sal de mesa
Topo
- 1 chávena (5 oz, 140g) toda a farinha de trigo
- 3/4 de xícara (3.5 oz, 195 g) bolo de farinha
- 1/2 colher de chá de sal de mesa
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de xícara (2 oz, 56g) de açúcar granulado
- 1 vara de manteiga sem sal (4 oz, 112g), frio, corte em 1/4″ fatias
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 copo (8 onças, 240 ml) de creme de leite
Instruções
- Misture as cerejas sem caroço com o açúcar e deixe macerar durante 30 minutos. Após 30 minutos, escorra as cerejas, reservando o suco. Transfira as cerejas para uma tigela grande e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 12″ no forno para pré-aquecer (se estiver usando uma assadeira de 13″x 9″, Você não precisa pré-aquecer a panela).
- bata um copo 1/2 do suco de cereja com o amido de milho até ficar homogêneo.
- coloque o suco restante e o sal em uma panela em fogo alto. Leve o suco para ferver. Reduza o fogo para baixo médio. Bata a mistura de amido de milho no suco fervente em uma corrente constante. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até que ela volte a ferver e engrosse.
- retire o suco espesso do fogo e despeje imediatamente sobre as cerejas sem caroço. Misture para combinar. Reserve a tigela enquanto faz a cobertura.
- misture a farinha para todos os fins, farinha de bolo, sal, fermento em pó e açúcar. Misture as fatias de manteiga na farinha. Use os dedos para trabalhar a manteiga na farinha até que os pedaços não sejam maiores que uma ervilha.
- Bata o ovo e o extrato de amêndoa no creme. Despeje o creme na mistura de farinha. Misture a mistura com uma colher ou espátula até começar a formar uma massa molhada.
- despeje as cerejas na frigideira de ferro fundido pré-aquecida de 12″ ou em uma assadeira de 9″x 13″.
- Use uma colher de sorvete ou colher grande para soltar bolotas de massa sobre as cerejas. Polvilhe generosamente o topo dos biscoitos com açúcar granulado.
- deslize a panela para o forno. Coloque uma folha de papel alumínio na prateleira abaixo do sapateiro no forno para pegar qualquer suco de cereja ferver.
- asse até que a cobertura esteja dourada e assada no meio e os sucos estejam borbulhando, cerca de 35-40 minutos.
- servir quente ou temperatura ambiente.
notas
para um grupo menor, a receita pode ser reduzida pela metade e assada em uma frigideira de 8″.
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