Tabela de Conteúdo
nome Científico
Tripolium pannonicum.
Família
Compositae.
descrição botânica
a planta produz flores azul-púrpura, em forma de margarida, com estames amarelos brilhantes entre um mar de folhas verdes longas e esbeltas.
Status
nativo da Grã-Bretanha, Europa, Norte da África e Ásia. Veja: Mapas.
Habitat
falésias, Salinas, água salgada, planícies costeiras de lama.
peças usadas para alimentos
brotos, folhas, caules.
tempo de colheita
colheita do final da primavera até o verão.
usos alimentares
em ásteres do mar da Suécia pré-industriais foram uma das muitas espécies selvagens reunidas para ensopados e sopas. No entanto, essas plantas também foram consideradas forragem para o gado e só podem ter sido coletadas para consumo humano em tempos de fome.1 hoje a planta está entre uma das plantas silvestres vendidas por uma pequena empresa de forrageamento Sul-Sueca ao restaurante NOMA em Copenhagen2,3
as folhas salgadas e carnudas podem ser transformadas em picles ou picadas e adicionadas a saladas, sopas e ensopados por cozinheiros mais aventureiros.
Mar Aster Receitas
- Manteiga Mar Aster
- Grão Livre De Mar Aster Tabule
- Mar Aster Patê
- Mar Aster & Sopa De Tomate
- Mar Aster Peixe Asse
- Assada Mar Aster Com Espargos
- Mar Aster & Tamboril
Perfil Nutricional
Um estudo sugere que as folhas têm um particularmente elevado teor de proteína.4
Fitoterapia usa
o fitoterapeuta Inglês John Gerard (1545-1612) recomendou o áster marinho como uma erva ferida,mas não há registros para indicar o quão útil a planta era para as comunidades costeiras a esse respeito. Gerard também prescreveu Sea aster para hidropisia e como antídoto para envenenamento.5
outros usos
a flor é particularmente atraente para os coelhos, 6 que obviamente voltaram a si sobre o áster do mar muito antes de fazermos!
Nota de segurança
Shaibur e equipe (2008) estudaram os níveis de arsênico no áster do mar, que se descobriu estar amplamente concentrado nas raízes e não de preocupação significativa com a toxicidade geral da planta.7
a falta de dados sobre contra-indicações, efeitos colaterais e toxicidade de uma planta não é prova absoluta de sua segurança. Sempre tenha cuidado ao usar um novo comestível selvagem, especialmente durante a gravidez ou durante a amamentação.
Ler Mais
- Forrageamento na Primavera
- Forrageamento no Verão
- Forrageando No Ano