in de zomer eten we onze soepen gekoeld, in de winter gloeiend heet en heel vaak als hoofdgerecht van de lichtere avondmaaltijd. De theorie gaat dat de Fransen, die tot vijf keer per week soep eten, beter en minder eten. We hebben een fatsoenlijk ontbijt, een volledige lunch en een minder uitgebreid (maar niet minder smaakvol) diner. De avondsoepeter heeft de neiging om minder vet en minder voedsel te consumeren in het algemeen, het gevoel verzadigd door de nacht, waarna ze moet “een echte maaltijd” op het opstaan om haar door de ochtend.
we hadden een dozijn variaties op het groentesoep thema gebaseerd op wat er dat seizoen in de tuin groeide. Mijn moeder maakte meestal groentesoep op donderdag voor de lunch, en als ze meer tijd had om te koken die dag, zou de soep serveren met zowel aardappelen pannenkoeken (voor de dames in de familie) evenals appelpannenkoeken (die de mannen de voorkeur). (Vraag niet: mijn moeder was altijd verwend de jongens.) Haar soep werd volgens mijn tantes en neven beoordeeld als “de beste” vanwege haar laatste handjes.
Ingrediënten
4 prei
1 kleine kool
3 selderij ribben
2 rapen
2 kopjes blik (hele of gehakte) tomaten
4 wortelen
2 middelgrote aardappelen, 12 gram totaal
2 teentjes knoflook, geschild
2 laurierblaadjes
2 takjes peterselie
2 takjes verse tijm
1 ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
4 eetlepels boter
Zout en peper naar smaak
Yield: 8 Porties
Recept
was de aardappelen, schil en snijd ongeveer. Plaats in een kleine pot, water te dekken. Voeg knoflook en zout toe. Breng aan de kook en laat zacht sudderen (ongeveer 10 minuten).Was alle andere groenten en snijd ze in plakjes. Smelt de 2 ounces boter in een grote pot en” zweet ” alle groenten roeren vaak (5 minuten). Deze procedure elimineert de agressievere aroma ‘ s van verse groenten.Voeg de aardappelen en knoflook toe. Voeg water toe en kook verder tot alle groenten gaar zijn. Verwijder laurierblaadjes.Pureer afgevoerd groenten in voedsel molen met behulp van de fijne rasp schijf, reserveren van het koken water te worden gegoten om de soep te verdunnen tot de consistentie die u wilt (het mag niet te vloeibaar of te dik).