Rotis/Chapatis/Phulka (hoe je ze ook noemt) zijn een essentieel onderdeel van een Indiase thali en worden dagelijks aangetroffen in Indiase huishoudens. Kussens zachte Indiase stijl flatbreads zijn gemaakt op de kookplaat om een verscheidenheid aan Indiase gerechten te begeleiden.
eerst laten we u zien hoe u een chapati-deeg maakt door stap voor stap instructies en vervolgens hoe u zachte en ronde chapatis Gujarati-stijl maakt.
maar kun je ronde chapattis maken?
voor degenen onder ons opgegroeid in het Verenigd Koninkrijk, ik weet zeker dat u bekend bent met de legendarische en zeer citeerbare film Bend It Like Beckham.Daar roept de moeder, Mevrouw Bhamra, uit dat welke familie een schoondochter zou willen die de hele dag kan rondrennen met voetbal, maar geen ronde chapatis kan maken!
een gevoel waar veel jonge meisjes het niet mee eens zullen zijn!Wat uw mening ook is over deze uitspraak, Er bestaat geen twijfel over dat er niets zo bijzonder is als een huiselijke maaltijd van heerlijke curry of sabzi en perfect pluizige rotis.
we houden allemaal van rotis bij onze maaltijden, hoewel we vandaag de dag geen ghee toevoegen.
Wat is Gujarati Rotli?
Rotli is in wezen een ongezuurde instant flatbread gemaakt van volkorenmeel en water.
wanneer het wordt geserveerd, wordt er een royale hoeveelheid Ghee bovenop verdeeld.
Gujarati rotlis zijn dun, zachter en kleiner brood in vergelijking met Pakistaanse of Punjabi rotis.
deze chapati ’s worden half gekookt op een bakplaat en half direct op de open vlam, dus worden ze ook wel’ Phulka Roti ‘ genoemd omdat ze als een ballon omhoog pluizen.
als je eenmaal onder de knie hebt om deze rotlis te maken, probeer dan onze PADVALI (tweelaags) ROTLI, en geniet met Gujarati stijl van Keri geen Ras-verse mangopulp
verschil tussen paratha en rotlis
Paratha en Rotis zijn beide gemaakt met dezelfde basisingrediënten, maar er is een significant verschil tussen hen.
Rotis zijn gewoon, niet kruidig, en kunnen direct op de vlam worden gekookt. Ze zijn ook het best gegeten zacht.
Paratha kan worden gevuld, gekruid/gearomatiseerd. Ze kunnen niet op de vlam worden gekookt omdat ze meestal met olie worden bedekt tijdens het koken.
ze kunnen verschillende vormen hebben en gelaagd zijn. De textuur kan zowel krokant als zacht zijn.
ingrediënten voor zachte roti/chapati / phulka
● Atta-chapati meel
● lauw water – Dit is vooral belangrijk voor degenen die chapati ‘ s maken in koelere klimaten
● olie
welke bloem / atta moet ik gebruiken om rotlis te maken?
er zijn vele soorten chapatti meel beschikbaar in de winkels, zoals wit, Middelbruin, bruin, volkoren en Chakki aata, ook bekend als fijne harde volkoren atta-die altijd wordt gebruikt in India, maar onlangs maakte het naar Britse winkels.
er is geen harde en snelle regel waaraan atta het beste is voor het maken van chapatis. De enige reden dat u atta moet kiezen is gebaseerd op wat voor soort smaak u verkiest voor uw rotlis.
de enige echte manier om zachte en ronde rotlis te bereiken is door te blijven oefenen totdat u een methode vindt die bij u past.
welke apparatuur of gereedschappen zijn nodig om Indiase roti
te maken u hebt een mengkom nodig om het deeg
groot en breed te maken, bekend als Parat of Trasak, om het veel gemakkelijker te maken om het deeg te kneden. Als geen diepe kom of cake mixer kom zal ook werken.
een Tawa (in Gujarati is het bekend als Tavi of Lodhi) of platte crêpe stijl pan
een deegroller – in Gujarati huishoudens wordt lange en dunne Deegroller gebruikt.
Patlo of Chakla – platte ronde en gladde plaat van hout, steen of metaal. U hoeft het echter niet te hebben, u kunt ook rotis op uw keukenwerkblad maken.
tang om de chapati ‘ s om te draaien – of u kunt gewoon uw handen gebruiken (verbrand uzelf echter niet)
welke deegroller is het beste om rotlis te maken?
opnieuw denk ik dat wat het beste bij je past en je moet er misschien een paar uitproberen om het goed te krijgen.
we hebben altijd dunnere rolpennen gebruikt (zie video of stap-voor-stap) omdat ze niet te zwaar zijn en u de druk die u uitoefent bij het uitrollen van het deeg gemakkelijker kunt aanpassen.Gujaratis gebruiken dunnere, houten rolpennen.
Tips voor het maken van de beste Gujarati Rotli?
ik kan niet genoeg benadrukken dat niemand de beste rotli kan maken in de eerste go, dus wees niet ontmoedigd als het een paar keer niet goed uitpakt. Het enige wat je kunt doen is oefenen, oefenen en oefenen!
hier zijn enkele tips en trucs van mijn moeder, dus het hele proces is minder vervelend en gemakkelijker voor u:
1. Gebruik altijd verse bloem als mogelijk en voeg geen andere bloem zoals gewone bloem toe om rotis te maken.
2. Als u in een koeler klimaat leeft, gebruik dan lauw of warm maar niet kokend water.
3. Voeg niet al het water tegelijk toe, maar voeg het geleidelijk toe.
4. Kneden is de sleutel, als het deeg goed wordt gekneed, zal rotis zachter zijn en pluizen.
5. Het deeg mag niet hard of niet te zacht zijn, als het deeg eenmaal gaar is, mag het niet aan je vingers plakken. (bekijk de video)
6. Laat het deeg rusten bedekt met een vochtige doek voor een minimum 15 minuten, maar als je geen tijd hebt, ga je gang en maak het, nog steeds, het zal goed genoeg zijn.
7. Rol tijdens het rollen het niet met te veel druk op, of het zal aan het werkblad plakken.
8. Probeer niet te veel droge bloem te gebruiken, het zal rotis hard en knapperig maken en de bloem zal branden tijdens het roosteren.
9. Kook rotis op medium vlam, niet op laag. Laag vuur maakt Rotis taai en niet zacht.
met vooral tips en trucs ben ik er vrij zeker van dat je zachte en ronde Rotis kunt maken, je hebt alleen wat geduld en oefening nodig.
Veelgestelde vragen
waarom fluff mijn rotli niet?
het deeg kan niet goed worden gekneed.
het deeg kan te hard zijn en heeft dus wat meer water nodig.
de rotli is mogelijk niet goed uitgerold.
Hoe maak je chapati ‘ s voor op reis?
voeg olie toe aan het deeg voor het kneden, zodat ze zacht blijven en een paar dagen vers blijven.
als u ze van tevoren aanmaakt, laat dan afkoelen voordat u het deksel van de container sluit, omdat de condensatie de rotlis doorweekt kan maken.
kan ik het rotideeg van tevoren maken?
om eerlijk te zijn is vers deeg veel beter voor rotlis, maar als u op tijd wordt ingedrukt, bereid het deeg zoals gewoonlijk.
breng een ruime hoeveelheid olie aan, bewaar in een luchtdichte container en plaats gedurende 24 uur in de koelkast.
of om de een of andere reden als u meer deeg hebt bereid dan u nodig had, bewaar het overgebleven deeg in de koelkast.
kan ik het Rotideeg invriezen?
Ja, dat kan. Rotideeg kan op twee manieren bevriezen.
de eerste methode is door het ongekookte uitrolde deeg gewoon in te vriezen – Doe het deeg in een vriesvrije bak en bewaar het een maand.
wanneer u klaar bent om chappati te maken, ontdooit u het deeg door de container in de koelkast te laten staan. Niet ontdooien bij kamertemperatuur.
eenmaal volledig ontdooid, kneed het deeg opnieuw met een beetje olie en maak roti volgens de onderstaande stappen.
de tweede optie is het uitrollen van de rotis, ze stapelen in een groep van 4 tot 6 met een was of boter papier geplaatst tussen elke roti.
wikkel elke stapel met aluminiumfolie, plaats vervolgens in de diepvrieszak en knijp eventuele lucht uit de zak en sluit deze af. Bewaar niet meer dan een maand.
wanneer u de roti wilt koken, kunt u direct bevroren koken of ontdooien in de koelkast en vervolgens koken op een hete anti-aanbakpan.
Wat moet u gebruiken met Rotli?
voornamelijk worden Rotis geserveerd of gecombineerd met Indiase curries en daals.Mijn broer is dol op gevulde Okra ‘ s met kokosnoot & koriander en Trevti daal (drie linzen met spinazie)
de persoonlijke favoriet van mijn vader is Kobi Bateta Nu saak (kool & aardappel droge curry)en Gujarati Tuver Daal
mama houdt van haar zachte en kussens om romige daal Makhni, Punjabi Saag Paneer en Baingan Bhatinda te scheppen.
Mijn favoriete combinatie met roti is suikermaïs en pinda Curry of dille sabji.
Rotis zijn niet alleen lekker geproefd met curries en daal , maar zijn ook zo goed te combineren met Instant gevulde rode chili augurk, Instant wortel en Chili augurk of Instant groene chilis met vijf kruiden augurk.
Rotis worden niet alleen beperkt gebruikt voor de Indiase keuken, maar kunnen ook worden gebruikt voor het maken van Schezwan Paneer Wrap, Tandoori bloemkool en kikkererwten Taco of zoete aardappel en zwarte bonen Quesadilla.
Hoe bewaart u overgebleven Chapatis
er is een speciale container die u in elk Indiase huishouden zult zien die ‘Garmo’wordt genoemd. Het is gemaakt van roestvrij staal. Om chapattis echter warm te houden zijn tegenwoordig geïsoleerde containers in de meeste keukens aangekomen.
op het werkblad – bewaar chapatis gedurende 8-10 uur in een container bij kamertemperatuur.
koelkast-bewaren in een luchtdichte container en in de koelkast plaatsen. Ze kunnen een beetje verharden om opnieuw te verwarmen, verspreiden een beetje olie en warm op een anti-aanbakpan of tavi aan beide zijden.
invriezen – roti volledig laten afkoelen. Stapel ze in 6 plaatsen was of boter papier tussen elk van hen.
wikkel de stapel in een aluminiumfolie en plaats deze in de diepvrieszak of grote container.
zorg ervoor dat de rotis plat worden gelegd, zodat ze niet hun vorm verliezen.
restjes chapati recepten
ik kan garanderen dat er in de meeste huishoudens minstens 1 of 2 restjes chapati ‘ s zijn – zodat we ons afvragen wat we ermee moeten doen.
voor een heerlijke zoete traktatie, waarom niet proberen Churma Ladoo-recept voor overgebleven chapati ladoo is verderop in de post.
of voor een andere leuke en gemakkelijke zoete traktatie, voeg wat ghee of boter toe aan een warme chapati en bestrooi wat kristalsuiker, rol dan op en eet!
in reepjes snijden, frituren en zout en chilipoeder strooien – mijn oma maakte dit een zillions keer voor mijn vader toen hij klein was.
of vermijd frituren door gewoon in een koekenpan met een theelepel olie te braden en te genieten met Masala Chai of Karak Chai.
een van mijn favoriete recepten is Rotli No Chevdo, die we graag verslinden met Mango Lime Lassi.
Hoe maak je Gujarati rotli stap voor stap en video
Rotli variations we love:
Bhaji / spinazie Rotli
volg ons als je kunt. wij houden graag contact met u allen:)
zachte en ronde Gujarati Rotli
ingrediënten:
- 2 cup volkoren meel-chapatti aata + enkele Voor het afstoffen
- 1 theelepel. olie
- lauw water (ongeveer 120-150ml)
- Ghee (optioneel))
instructies:
- in een grote en brede plaat (parat) plaats de bloem.
- voeg beetje bij beetje water toe en breng het deeg samen.
- zodra het meel in één massa is, kneed tot een zacht en buigzaam deeg.
- bedek het deeg gedurende minimaal 15 minuten met de vochtige doek.
- kneed het deeg nog een paar minuten, voeg dan olie toe en kneed het opnieuw.
- verdeel het deeg in ballen van gelijke grootte.
- dompel één bol in droge bloem en maak ronde chapattis door zachte druk.Verwarm tijdens het rollen van de chapatti de Tawa of pan op middelhoog vuur.
- til de chapatti voorzichtig op en leg deze op de verwarmde tawa.
- wacht 10-12 seconden of wanneer de kleine belletjes de chapatti een andere kant lijken te draaien met behulp van een tong of met uw handen (als u handen gebruikt, wees voorzichtig dat u de Tawa niet hard maakt)
- laat de andere kant langer koken tot er bruine vlekken verschijnen (optillen en controleren) het duurt 40-45 seconden.
- nu tong gebruiken, til de chapatti op, Verwijder de tawa van de vlam voorzichtig zet de roti op de directe vlam (bekijk de video)
- laat de roti volledig pluizen, als er een reden is waarom het niet niet laat branden, maar snel weg te nemen.
- verdeel de ghee-optioneel
- serveer warm met curry.
noten:
181.50
4.51
1.76
31.86
4.93
26.94
0.36
5.81
22.29
5.46
heb jij dit recept gemaakt?
