laten we eerlijk zijn, een cheese and charcuterie board gaat echt niet alleen over de cheese and charcuterie. Ze zijn gewoon een groot oud excuus om elke prachtige nootachtige, fruitige, zoute, knabbelige stukje snack spullen die je hebt verborgen in je voorraadkast en noem het diner. Kleine stukjes van dit en kleine stukjes van dat zijn onze favoriete manier om te eten door het avonduur (wat kunnen we zeggen, we zijn deels Spaans hier in de buurt!) Deze boards zijn net zo mooi en indrukwekkend als ze heerlijk zijn, maar ze hoeven zeker niet ingewikkeld te zijn. Met de juiste begeleiding en een bescheiden aandacht voor detail, kunt u een bord maken dat zowel indruk maakt op uw gasten en u zou kunnen overtuigen dat Spanje dit hele zoute-zoete snacken voor het diner ding uitgedacht heeft.
haal een BIG cheese board. In ons boek, hoe groter hoe beter, want zodra u begint met het toevoegen van uw favoriete hapjes, zult u altijd wensen voor meer ruimte. Als je onderhoudend een kleinere partij, kunt u ook Groep een meer bescheiden hoeveelheid bevestigingen in het midden van een groot bord, die ziet er indrukwekkend, en laat ruimte aan de zijkanten voor keukengerei en moeilijker te eten begeleiding. Hout en marmer zijn klassiek, en leisteen kan leuk zijn als je de namen van de kazen naast elkaar in krijt wilt opschrijven.
kies 3-5 kazen in verschillende stijlen (zachter en romiger tot gerijpt) en uit verschillende bronnen (geiten, schapen en koeien). Drie uit Spanje die alle honken raakten zijn Monte Enebro, Manchego of Idiazabal, en Cabrales. Een tot twee ounces totaal per persoon zal genoeg zijn.
kies 1-2 charcuterie, of “embutidos” in het Spaans, die gedroogd vlees zijn dat gewoonlijk niet gekoeld hoeft te worden. Kies 3-4 plakjes per persoon per type. Spaanse vleeswaren waar we van houden zijn jamón iberico, fuet en droge chorizo worst.
Kies uw zoete noten. Zoute, hartige kazen smeken om een zoet contrapunt, en Spanje heeft dit probleem helemaal uitgedokterd. Matiz biologische kweepeerpasta is een klassieke koppeling met oude manchego kaas, maar is prachtig met de meeste kazen. Spanje is een bekende producent van hoogwaardig fruit (in de hete, hoger gelegen gebieden in het binnenland, zoals Extremadura). Matiz vijgen-en abrikozenbars dun gesneden, zijn een eenvoudige en mooie koppeling met kaas. Kies meerdere snoepjes voor je board die een reeks noten raken, zoals Puremiel Raw Organic Honeys in lavendel en Oranjebloesem.
get nutty. Er is maar één subliem antwoord op deze vraag: Matiz Marcona amandelen. Dik, geroosterd, romig, en pan geroosterd in Spaanse olijfolie, ze zijn verslavend!
iets gebeitst, iets bewaard. Zout en pikant, ingemaakte en geconserveerde groenten voegen een zure noot toe aan mildere kazen, en zijn gewoon leuk om op te snacken. Matiz Piparras pepers en Dequmana natuurlijke olijven uit Spanje geven precies de juiste kick.
Crackers … niet saai zijn! Crackers zijn niet alleen een leeg doek, of een bestelwagen voor het goede spul op de top. Met de juiste cracker kun je de complexe smaken in kaas naar boven halen. We zijn enthousiast over de nieuwe lijn van Paul en Pippa ambachtelijke Crackers voor kaas. Met twee soorten per doos, en met smaken zoals truffel, zwart zout en Jamaicaanse peper, zijn er een eindeloos aantal smaakcombinaties om mee te experimenteren. Lichte en schilferige Matiz olijfolie tortas zijn ook heerlijk met zachtere kazen en zijn een Spaanse klassieker.
Kies uw “wild card”. We voegen graag een onverwacht element toe aan onze planken, iets dat meer lijkt op een dessert of een tapa die we tussen het fruit en het brood binnensluipen. Blanxart Catanias zijn een van onze favorieten-marcona amandelen bedekt met praline en witte chocolade, dan bestoven in cacao (ja ze zijn zo waanzinnig goed als ze klinken!). Op de hartige grootte, visconserven zoals Matiz Sardines of biologische mosselen geven uw board tapas-stijl flair.