La brillance, la sauce, la fumée, les épices
La sauce à la vodka est quelque chose que j’ai remarqué ne figure pas sur beaucoup de menus réguliers. En fait, j’ai cherché des menus en ligne dans des restaurants de toute ma ville et je n’ai trouvé que deux endroits qui le servent!
Mais de toute façon, je pense que c’est une de ces choses qui valent la peine d’être faites vous-même, alors j’AI juste dû partager ma recette avec vous.
Et heureusement, j’ai la meilleure recette de sauce à la vodka de tous les temps, si je puis dire moi-même.
Cette recette comprend de la fumée et des épices pour un petit quelque chose de spécial, et mon garçon, ça paie.
Maintenant, avant d’entrer dans les détails, je sais que vous pourriez avoir quelques questions.
Commençons par le grand.
Que fait la vodka dans la sauce à la vodka?
Non – ça ne te saoule pas. (Mais ne serait-ce pas bien?)
Au lieu de cela, la vodka en sauce à la vodka libère davantage de la saveur de la tomate et intensifie le goût général du plat!
Vous n’utilisez qu’un peu de vodka, et elle est brûlée, mais dans le processus, elle libère simplement plus de saveur.
Si vous avez déjà déglacé une casserole avec du vin ou un autre alcool, vous serez familiarisé avec le processus.
Lorsque vous ajoutez la vodka, elle est cuite et s’évapore. Vous continuerez à gratter la casserole au fur et à mesure, à collecter les morceaux de solidification et à rendre le plat encore meilleur au fur et à mesure.
Voici comment Nous aimons Cuisiner définit le déglaçage:
Le déglacement est la technique consistant à dissoudre les friandises caramélisées des aliments poêlés avec un liquide afin de faire une « sauce à la poêle », qui maximisera la saveur du plat fini.
De quels ingrédients ai-je besoin?
Prêt à essayer cette sauce à la vodka?
Voici ce qu’il vous faut:
- Pâtes Fusilli (plus à ce sujet en une minute) ou vos nouilles préférées
- Oignon coupé en dés
- Ail émincé
- Huile d’olive
- Pâte de tomate (pas de sauce!)
- Flocons de poivron rouge
- Paprika fumé
- Vodka (le truc bon marché fonctionne très bien)
- Crème épaisse / crème à fouetter
- Beurre non salé
- parmesan fraîchement râpé
- Eau pour pâtes réservée
- Sel et poivre
Quelle est la meilleure sauce pour les fusilli?
Ma recette appelle les fusilli pour une bonne raison: c’est une nouilles magnifique et elle capture parfaitement la sauce! Chaque nouille retient juste la bonne quantité de sauce. Fusilli est PARFAIT pour une sauce soyeuse, par opposition aux sauces épaisses comme une bolognaise.
La sauce vodka aux penne est quelque chose que vous verrez souvent, et c’est une autre excellente alternative. Rotini fonctionne bien aussi, mais rien ne vaut les fusilli à la sauce à la vodka si vous me demandez.
Comment faire des pâtes avec une sauce à la vodka
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau généreusement salée.
- Égouttez les pâtes, mais réservez d’abord une partie de l’eau pour les pâtes à utiliser dans la sauce.
- Placer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter la pâte de tomate, remuer quelques minutes.
- Déglacer la casserole avec la vodka et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à évaporation.
- Ajouter l’eau réservée aux pâtes et porter la sauce à ébullition.
- Assaisonner de paprika fumé, de flocons de poivron rouge, de sel et de poivre.
- Incorporer lentement la crème et laisser mijoter la sauce.
- Ajouter le parmesan fraîchement râpé et le beurre. Remuer jusqu’à ce que la sauce soit brillante et bien mélangée.
- Ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu’à ce que chaque nouille soit enrobée.
- Garnir de plus de parmesan et de poivre et servir chaud.
La sauce à la vodka épicée par excellence & pour pâtes
Chelsea Kram-XO & So: Nourriture réconfortante végétarienne
Ingrédients 1x2x3x
- 12 oz fusilli ou autres pâtes (penne et rotini sont excellents), mesurées sèches
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignon blanc coupé en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- ¾ tasse de pâte de tomate (pas de sauce)
- ½ c. à thé de flocons de poivron rouge ou plus pour un plat plus épicé
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 3 c. à soupe de vodka
- 1 + cup tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter
- 3 c. à soupe de beurre non salé
- cup tasse de parmesan fraîchement râpé, plus plus pour la garniture
- sel et poivre au goût
- cup tasse d’eau réservée pour pâtes
Instructions
-
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage dans une grande casserole de eau généreusement salée. Avant de les égoutter, réservez 2/3 tasse d’eau pour les pâtes pour le côté. Égouttez ensuite les pâtes et réservez.
-
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les oignons coupés en dés et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ quatre à cinq minutes. Ajouter la pâte de tomate et remuer pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez la vodka et déglacez la casserole pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la vodka s’évapore.
-
Ajouter l’eau réservée aux pâtes, le paprika fumé, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à frémissement doux. Ajouter lentement la crème en remuant jusqu’à ce que la sauce mijote à nouveau, environ 4-5 minutes. Une fois que la sauce frémit à nouveau, tournez le feu à feu moyen-doux. Ajouter le parmesan fraîchement râpé et le beurre. Remuer et laisser cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
-
Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger jusqu’à ce que chaque nouille soit enrobée. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si désiré et garnir de plus de parmesan au moment de servir. Servir chaud et déguster!
Notes
Nutrition
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Je suis tellement excitée par cette recette et j’ai hâte que vous l’essayiez! Faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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XO,
Chelsea
