그러나 진실은 우리가 낙농 제품없이 죽는 것에 대해 농담하는 동안 매년 수백만 마리의 소와 송아지가 낙농 생산의 이름으로 살해되고,태어날 때 어머니로부터 잔인하게 찢어진 송아지는 소위 인도적인 낙농장에서도. 그래서 저는 제 인생에서 더 이상 치즈를 놓치지 않는 곳으로 갔지만,하드 코어 치즈 애호가조차도 만족시킬 수있는 하나 이상의 제품을 찾기 위해 새로운 비건 치즈 제품을 끊임없이 찾고 있습니다.
미국에서 상점에서 구입 한 비건 치즈의 경우,당신의 마음이 완전히 못을 박았다 따릅니다. 그들의 구획 및 조각은 들어오는 각 풍미에서 믿을 수 없다,그(것)들을 시도한 나의 생활에 있는 이제까지 낙농장 애인은 동의한다. 그들은 당신이 패키지에서 차가운 그들을 먹을 수 있도록 좋은 것,하지만 그들은 또한 샌드위치와 퀘사 디아에서 큰 녹아. (다른 한편으로는 그들의 포장 된 파쇄물은 아직 나를 위해 존재하지 않습니다.)차오 채식 슬라이스는 가까운 두 번째,매장에서 사용할 수 있습니다.
그러나 부엌에서 몇 분을 신경 쓰지 않는 사람들을 위해,멀리 떨어져 내가 먹어 본 가장 맛있고 유제품과 같은 비건 치즈는 절대적으로 천재 요리 책,비 유제품 진화의 요리법으로 만든 치즈입니다. 존경하는 채식 요리사 스카이-마이클 콘로이에 의해 작성된 비 유제품 진화 양식 치즈,버터,우유,사워 크림을 포함하여 식물성 치즈,버터,우유,크림,80 개 이상의 맛있는 요리법이 포함되어 있습니다; 블록 및 바퀴 분쇄기 아름답게 녹아 치즈;계란 대안과 계란없는 계란 요리;그리고 맛있는 비 유제품 디저트.체다 치즈,모짜렐라 치즈,프로볼로네 치즈,브리 치즈,하바르티 치즈,뮌스터 치즈 등 많은 블럭 치즈는 15 분도 채 걸리지 않으며,8~9 가지 재료만 섭취합니다(그런 다음 몇 시간 동안 냉장 보관). 하지만 가장 좋은 것은 맛입니다. 이 치즈는 유제품 치즈를 연상케 할뿐만 아니라; 모짜렐라,뮌스터,페퍼 잭과 같은 그들 중 일부는 유제품과 너무 흡사하여 내가 직접 만들지 않았다면 실제로 유제품이 아니라고 믿는 데 어려움을 겪을 것입니다. 자세한 내용은 아래 이미지를 정독,군침이 도는 이미지,비 유제품 진화 요리 책에서 두 독점 치즈 조리법. 치즈 성분에 대한 자주 묻는 질문과 주문 정보를 보려면 아래로 스크롤하십시오.
비건 모짜렐라
회사 모짜렐라는 내가 비 유제품 진화 요리 책에서 만든 최초의 치즈였다. 내가 처음 조리법을 읽을 때,나는 생각,방법이 재료와 맛이 모짜렐라 치즈 같은 맛을 함께 올 수 없습니다. 나는 더 틀릴 수 없었다. 뿐만 아니라 이 치즈에는 낙농장 모짜렐라의 동일한 짜임새 그리고 입 느낌이 있는가;맛은 나가 그것을 나 자신 만들지 않은 경우에 정밀한 모짜렐라의 이렇게 연상시킨다,나는 나가 낙농장 치즈를 먹고 있었다는 것을 고민했을텐데. 비 유제품 처방집의 모든 블록(또는 바퀴)치즈는 유제품 치즈만큼 잘 썰어 질 수 있으며 잘게 자르고 아름답게 녹을 수 있습니다. 치즈 혼합물을 식히고 바닥이 평평한 유리 또는 세라믹 그릇에 담아서 완벽한 바퀴를 만들 수 있습니다.
훈제 체다 수확
유제품이 아닌 진화 요리 책의 수확 훈제 체다는 황금색,온화한 산도 및 풍부한 스모키 풍미를 지닌 단단한 치즈입니다. 얇은 조각은 차가운 샌드위치 또는 햄버거 또는 기타 구운 샌드위치에 녹는 데 이상적입니다. 이 치즈는 또한 잘게 자르고 좋아하는 요리법에 사용할 수 있습니다. 나는 이것을 여러 번 만들었고 유제품 체다와 현저하게 비슷합니다.
페퍼 잭
나는 비 유제품 진화 요리 책의 비건 모짜렐라,수확 체다,그리고 최근에 내 사람들을 방문했을 때 아빠를위한이 경이로운 풍미 고추 잭의 바퀴를 만들었습니다. 그는 그(것)들을 아주 많이 사랑했다 몇몇 경우에 나는 그(것)들을 부엌 먹는 조각에서 다만 주변에 서 있 붙잡고,또한 그(것)들을 일하기 위하여 가지고 가고 자동차 판매점에 그의 직원과 공유했다. 비건 채식이 아닌 기계공 중 하나가 계속 그의 사무실에 와서”어쩌면 그 고추 잭 한 조각 만 더 얻을 수있을 것”이라고 말했습니다.
이것들은 내가 먹어 본 최고의 비건 치즈 일뿐만 아니라,준비의 용이성은 반복 할 가치가 있습니다.이 치즈의 대부분은 소수의 재료 만 필요로하며 준비하는 데 15 분도 걸리지 않습니다(몇 시간 동안 차가워집니다).
뮌스터
비건 뮌스터는 비 유제품 진화 요리 책에서 내가 가장 좋아하는 비건 치즈(지금까지)의 후추 잭과 묶여 있습니다. 유제품 뮌스터를 연상시키는 부드럽고 맛있는 버터 맛이 나는 세미 펌 치즈입니다. 슬라이스는 차가운 샌드위치,크래커 및 햄버거 또는 기타 핫 샌드위치에서 녹는 데 이상적입니다. 나는이 하나 몇 가지 놀라운 구운 치즈 샌드위치를 만들어.
화이트 체다 아만딘
유제품이 아닌 에볼루션 요리책의 화이트 체다 아만딘은 토스트된 아몬드로 구른 크리미하고 양식된 날카로운 비건 체다 통나무입니다. 정말 맛있는 간식을 위해 피타 칩 또는 크래커와 페어링하십시오.
알파인 스위스
비 유제품 진화 요리 책의 알파인 스위스는 유제품 스위스 치즈를 연상시키는 부드럽고 열매가 많은 맛을 지닌 단단한 치즈입니다. 얇게 썰어 차가운 샌드위치에 제공하거나 뜨거운 샌드위치에 구운 다음 녹이거나 잘게 썰어 조리법에 사용할 수 있습니다.
브리
유제품과 마찬가지로 비건 브리는 풍부하고 버터 같은 맛을 지닌 부드럽고 퍼질 수있는 테이블 치즈입니다. 비건 카망베르는 매우 유사하지만 더 깊고 흙 같은 소리가납니다. 두 치즈 모두 신선한 과일,크래커 또는 고급 빵과 함께 실온에서 제공됩니다. 그들은 또한 퍼프 페이스 트리에서 구워 질 수 있습니다. 비 유제품 진화 요리 책에서 세 가지 조리법을 찾을 수 있습니다.
엑스트라 샤프 화이트 체다
비 유제품 진화 요리 책에서 부서지기 쉬운 엑스트라 샤프 화이트 체다. 콩 기반이 아닌 맛있는 비건 체다 치즈를 찾는 사람들을 위해,이 캐슈 기반 레시피는 부서지기 쉬운 질감과 여분의 날카로운 체다 맛을 가진 반 확고한 배양 치즈를 생산하며 나이가 들어감에 따라 계속 발전하고 강화됩니다. 그러나 유제품 체다 치즈와 달리 맛과 질감은 수개월이 아닌 며칠 만에 발생합니다. 이 치즈는 가장 통찰력있는 날카로운 체다 감정가를 기쁘게합니다.
황금 체다 소스:무료 레시피!
우리는 비 유제품 진화 요리 책에서이 독점적 인 조리법을 특징으로 할 수있게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 이 벨벳 비건 골든 치즈 소스는 마카로니와 치즈,나초,치즈 쌀 또는 갓 찐 야채 또는 구운 감자 위에 부어주는 맛있는 체다 맛이 있습니다. 이 조리법은 약 2 컵의 소스를 제공합니다.
성분:
•1¾평 무가당 두유 첨가물 없이
•5T 타피오카가루
•¼cup 식물성 기름
•¼cup 영양 효모
•1T 부드러운 화이트 된장
•1tsp 유기농 토마토 페이스트(에 대한 풍부한 황금 색깔을 증가에 의해 하나의 작은 술)
•1 작은 술,마른 땅에 겨자
•¾tsp 바다 소금 또는 코셔 소금
•½tsp 양파는 분말
•¼tsp ground 흰색 고추
기술정 성분에 있습니다. 치즈 요리사로 빛 황금 색상이 개발된다는 점에 유의하시기 바랍니다. 중간 스튜 냄비로 옮기고 실리콘/고무 주걱으로 천천히 그리고 지속적으로 저어 주면서 중간 낮은 열에 혼합물을 요리하십시오.
혼합물이 껍질을 형성하기 시작하면,당신이 저어 주걱으로 냄비의 측면과 바닥을 긁어,적극적으로 저어. 혼합물이 거품이 많고 부드럽고 광택이 날 때까지 계속 저어줍니다.
원하는대로 소금을 맛보고 첨가하거나 두유를 추가로 첨가하여 원하는 일관성을 가볍게 하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하기 위해 낮은 열을 감소. 가끔 저어주세요. 소스는 냉각에 두껍게 할 것이다.
마늘 허브 구르네:무료 레시피!
비건 마늘 허브 구르네는 크래커 또는 피 각질의 빵에 풍미를 더하는 마늘 같은 세미 소프트 치즈입니다. 질감은 부르 신과 비슷합니다.,구르 네 치즈의 상표 브랜드. 효율적인 처리를 위해 푸드 프로세서를 권장합니다. 이 레시피는 약 8 온스를 산출합니다.
재료:
•½블록(7oz. 물 포장 두부(비단 두부 사용 금지)
•3 티 유기농 정제 코코넛 오일
•2 티 신선한 레몬 주스
•3 정향 마늘,다진
•2 작은 술 생 사과 사이다 식초
•2 작은 술 말린 파슬리
•2 작은 술 말린 다진 향신료
•1 작은 술 말린 바질
•1 작은 술 미세 바다 소금 또는 코셔 소금
•1 작은 술 양파 가루
•2 작은 술 거친 지상 후추
•2 작은 술 말린 백리향 잎
기술:두부가 더 이상 액체를 방출하지 않을 때까지 배수하고 누릅니다. 두부를 푸드 프로세서로 무너 뜨립니다.
코코넛 오일 항아리에서 금속 뚜껑을 제거하고 항아리를 전자 레인지에 놓습니다. 단단한 기름이 액화될 때까지 다만 가열하십시오,대략 30 초에서 1 분(이것은 야자열매 기름의 고체에 달려 있을 것입니다). 또는,끓인 물 약 1 인치에 항아리를 배치 하 고 같은 방식으로 기름을 녹여 수 있습니다. 3 큰술을 측정하고 나머지 재료와 함께 푸드 프로세서에 추가하십시오. 매우 부드러워 질 때까지 내용물을 처리하십시오.
혼합물을 뚜껑이 있는 용기에 옮긴다. 맛을 혼합 할 수 있도록 최소 6 시간 동안 덮고 냉장 보관하십시오. 원하는 경우 치즈를 장식용 용기에 옮기고 서빙하기 전에 실온에서 약 15 분 동안 치즈를 부드럽게 할 수 있습니다.
이전은 키시,퀘사 디아,피자,마카로니 및 치즈,디저트 치즈 등을 포함한 맛있는 치즈 기반 요리법도 포함 된 요리 책에 등장하는 많은 치즈 중 일부에 지나지 않습니다.
비건 치즈에 대한 자주 묻는 질문
비 유제품 진화의 슬라이싱 가능한 블록 치즈(체다,모짜렐라,프로볼로네,뮌스터,잭,스위스 및 하바르티 포함)의 주요 성분 중 두 가지에 대한 질문이 때때로 발생합니다.
이 치즈는 두유,아몬드 우유 또는 캐슈 우유를 사용하여 만들 수 있으며 많은 식품(많은 유제품 치즈 및 기타 유제품 포함)에 사용되는 해초에서 추출한 농축 제 인 카라기난이라는 성분을 사용합니다. 아몬드 우유와 캐슈 우유는 콩 알레르기가있는 사람들에게 성공적으로 사용될 수 있지만 콘로이 셰프는 최상의 결과를 위해 두유를 권장합니다. 그는 쓴다:
블록 및 휠 치즈는 유화로 알려진 과정을 통해 만들어집니다. 간단히 말해서,유화 과정은 어디 두 개 이상의 성분 기름 및 비 유제품 우유,같은 일반적으로 함께 혼합 하지 않을 균질성 혼합으로 함께 혼합 됩니다.
치즈는 순수한 두유를 사용하여 제형 화되었으므로 최상의 결과를 얻기 위해 순수한 두유를 권장합니다. 이 요리 책의 조리법에 따라 준비된 수제 아몬드 우유는 치즈를 준비하는 데에도 성공적으로 사용할 수 있습니다.
수제 생 캐슈 우유는 두유 또는 아몬드 우유의 대체품으로 잠재적으로 사용될 수 있지만 생 캐슈 우유의 구성으로 인해 열 및 교반만으로는 우유를 오일로 성공적으로 유화시키지 못하며 치즈를 조리하는 동안 침지 블렌더가 강제로 유화되어야합니다. 두유 나 아몬드 우유를 사용하여 치즈를 준비하는 데 능숙해질 때까지 조금 까다로울 수 있습니다. 첨가물의 그들의 물 견실함 그리고 풍부 때문에,상업적인 견과 우유,밥 우유,귀리 우유,대마 우유 및 야자열매 우유 음료는 치즈 준비를 위해 추천되지 않습니다.
제 생각에는 요즘 두유에 대한 부당한 두려움이 많이 있으며 카라기난도”무서운 음식”에 주목하고 있습니다. 나는 버지니아 메시나 연락,나라에서 가장 존경받는 영양사와 채식 영양사 중 하나,많은 부분에서 채식 영양에 대한 그녀의 주장은 항상 보수적이고 신중한 측면에서 잘못 때문에; 그들은 또한 광범위한 연구에 의해 뒷받침됩니다.
“내가 아는 한,카라기난의 건강에 미치는 영향에 대한 모든 연구는 동물—주로 쥐-에 있었기 때문에 나는 그들이 인간에게 미치는 영향에 대해 너무 많이 말하지 않는다고 생각한다. 동물에게 먹이를주는 많은 양의 물질이 정상적인 양의 물질을 소비하는 인간에게는 결코 발생하지 않는 문제를 일으키는 경우가 종종 있습니다. 그래서 나는 카라기난의 건강 영향에 대해 걱정하지 않으며,나는 그것을 포함하는 제품(두유와 같은)을 섭취합니다.”
또한 쥐의 건강 문제를 일으킨 카라기난의 유형,즉”분해 된 카라기난”과 인간 식품에 사용되는 유형 간에는 상당한 차이가 있습니다. 그러나 저하 된 카라기난과 식품 등급 카라기난은 다르지만,저하 된 카라기난의 유해한 영향은 식품 등급 카라기난과 잘못 연관되어 있습니다. 과학적 평가는 식품 등급 카라기난의 안전성을 지원합니다. 그러나 어떤 사람들은 콩,유제품 또는 견과류와 같은 음식에 대한 민감성을 보이는 것처럼,어떤 사람들은 카라기난에 대한 민감성을 나타내며,섭취 할 때 위장 문제를 경험합니다.
카라기난은 매장에서 찾기 어렵지만 온라인으로 주문할 수 있습니다. 이 책에서 추천 한 브랜드를 주문합니다.이 브랜드는 모더니스트 식료품 저장실의 카파 카라기난입니다. 2 온스. 가방은 약$12 실행,그러나 이것은 적어도 만들 것입니다 8 치즈의 큰 바퀴,아주 작은 카라기난이 사용되기 때문에. 16 온스. 가방은$32,당신이 정기적으로 치즈를 만들기 시작하기로 결정하는 경우 이는 매우 경제적.
어떤 종류의 콩이 안전합니까?
간장에 관해서는,간장의 공포 뒤에 잘못된 정보의 대부분은 정체를 폭로 한 반면,우리는 여전히 모든 콩 제품을 유전자조작에 연결 주장 사람들로부터 반동,비생산적인 의견을 많이 참조하십시오. 비건 채식을 할 수 있는 많은 사람들이 비건 채식을 콩 식품과 연관시키기 때문입니다. 진실은 많은 대형 식료품 프랜차이즈가 적어도 하나의 브랜드의 유기농,유전자 변형되지 않은 두유(및 두부)를 가지고 있으며 대부분의 자연 식품 매장에는 여러 종류가 있습니다. 비 유제품 진화 요리 책에서 치즈와 최상의 결과를 위해,요리사 콘로이는 첨가제없이 두유를 사용하는 것이 좋습니다,이러한 웨스트 소이 무가당 유기농 두유 등,많은 상점에서 수행하고 또한 온라인으로 주문할 수 있습니다.
간장에 대한 자세한 내용은 버지니아 메시나의 기사”간장 이소 플라본과 에스트로겐.”인용과 함께 카라기난에 대한 잘 연구 된 맥락화는”카라기난은 안전합니까?”
저자에서 직접 아마존에서 비 유제품 진화 요리 책을 주문하려면 웹 사이트,부드러운 요리사를 방문하십시오. 비 유제품 진화 요리 책과 부드러운 요리사 요리 책의 조리법과 지원을 요리,일반 채식 요리 정보 및 팁,페이스 북에 부드러운 요리사 그룹 토론 포럼에 가입하시기 바랍니다.. 당신은 또한 페이스 북 페이지 부드러운 요리사를 따를 수 있습니다..