欧州連合（Eu）のグリーンライトが、SilterをPdo製品登録簿に登録する。 Assolatte、イタリアの酪農産業協会は、伝統的な製品を守るためにイタリアの業界のコミットメントに報酬を与えるブリュッセルからのPdo認証の割り当てを “我々は結果に非常に満足している–アドリアーノHribal、Assolatteの副議長を説明する–それは卓越性、独自性、および典型的なイタリアのチーズの良さのさらなる認識を表 しかし、主に、すべてのチーズの背後には、良い牛乳だけでなく、チーズメーカーのスキルと、企業が生産プロセス全体をフォローアップして監視するケアがあるた 欧州連合自体はイタリアの乳製品の能力を認識しており、Silterでは、ヨーロッパのPdo認証を授与された51のイタリアのチーズがあります。 ヨーロッパの誰も私たちよりも優れていません”。 Silterは、Valle CamonicaとSebino Bresciano地域で生産されるセミハードチーズで、着色料や防腐剤を含まず、低温殺菌されていない自然の半脱脂乳から作られています。 チーズは手で塩漬けされ、シルター（チーズがその名前を取る特別な調味料室）で少なくとも100日間成熟するために残されています。 このチーズは、チーズが成熟するにつれて強化され、甘く香ばしいとスパイシーなヒントが特徴です。 Pdo Silterは2つのマーキングによって認識することができます：起源マーキング、2つのエーデルワイスと一緒にいくつかのVallecamonicaマーキング、および各フォームに「Silter Pdo」と書く。