Rotis/Chapatis/Phulka (a seconda di quale li chiami) sono una parte essenziale di un thali indiano e si trovano quotidianamente nelle famiglie indiane. Pillowy morbido stile indiano flatbreads sono fatti sul piano cottura per accompagnare una varietà di piatti indiani.
In primo luogo, vi mostreremo come fare una pasta chapati attraverso le istruzioni passo passo e poi come fare morbido e rotondo stile chapatis Gujarati.
Ma si può fare chapattis rotonda?
Per quelli di noi cresciuti nel Regno Unito, sono sicuro che avrai familiarità con il leggendario e molto quotabile film Bend It Like Beckham.
Lì dentro, la mamma, la signora Bhamra, esclama che quale famiglia vorrebbe una nuora che può correre a calciare il calcio tutto il giorno ma non può fare chapatis rotondo!
Un sentimento probabilmente, che molte ragazze non saranno d’accordo con!
Qualunque sia la tua opinione su questa affermazione, non c’è dubbio che non c’è niente di speciale come un pasto familiare di delizioso curry o sabzi e rotis perfettamente soffici.
Tutti noi amiamo rotis con i nostri pasti, anche se oggi giorno, non aggiungiamo alcun ghee in cima.
Che cos’è Gujarati Rotli?
Rotli è fondamentalmente una focaccia istantanea non lievitata fatta con farina integrale e acqua.
Quando viene servito per lo più una generosa quantità di Ghee viene distribuita sopra.
I rotlis Gujarati sono pane sottile, più morbido e più piccolo rispetto ai rotis pakistani o punjabi.
Questi chapati sono per metà cotti su una piastra e per metà direttamente sulla fiamma aperta, quindi sono anche chiamati “Phulka Roti” poiché si gonfiano proprio come un palloncino.
Una volta che si ottiene blocco di fare questi rotlis, provare il nostro PADVALI (due strati) ROTLI, e godere con Gujarati stile Keri No Ras-Polpa di mango fresco
Differenza tra paratha e rotlis
Paratha e Rotis sono entrambi realizzati con gli stessi ingredienti di base, ma c’è una differenza significativa tra di loro.
I rotis sono semplici, non piccanti e possono essere cotti direttamente sulla fiamma. Sono anche i migliori mangiati morbidi.
Paratha può essere farcito, speziato / aromatizzato. Non possono essere cotti sulla fiamma in quanto sono solitamente ricoperti di olio durante la cottura.
Possono avere forme diverse e possono essere stratificati. La consistenza può essere croccante e morbida.
Ingredienti per soft roti / chapati / phulka
● Atta-farina chapati
● Acqua tiepida – questo è particolarmente importante per coloro che fanno chapatis in climi più freddi
● Olio
Quale farina/atta dovrei usare per fare rotlis?
Ci sono molte varietà di farine chapatti disponibili nei negozi, come bianco, marrone medio, marrone, integrale e Chakki aata, noto anche come fine durum whole wheat atta-che è sempre usato in India ma recentemente è arrivato nei negozi del Regno Unito.
Non esiste una regola dura e veloce a cui atta sia il migliore per fare chapatis. L’unica ragione per cui dovresti scegliere atta si basa sul tipo di gusto che preferisci per i tuoi rotlis.
L’unico vero modo per ottenere rotlis morbidi e rotondi è continuare a praticare fino a trovare un metodo che ti si addice.
Quali attrezzature o strumenti sono necessari per fare roti indiano
Avrete bisogno di una ciotola per fare la pasta
Grande e piatto largo noto come Parat o Trasak, per rendere molto più facile quando impastare la pasta. Se non qualsiasi ciotola profonda o torta mixer ciotola funzionerà troppo.
Un Tawa (in Gujarati è noto come Tavi o Lodhi) o piatto crepe stile pan
Un mattarello – In famiglie Gujarati lungo e sottile mattarello viene utilizzato.
Patlo o Chakla-tavola piatta circolare e liscia in legno, pietra o metallo. Tuttavia, non c’è bisogno di averlo, si può fare rotis sul piano di lavoro della cucina troppo.
Pinze per capovolgere il chapatis-oppure puoi semplicemente usare le mani (non bruciarti però)
Quale mattarello di dimensioni è meglio fare rotlis?
Ancora una volta penso che qualunque cosa ti si addice meglio e potrebbe essere necessario provare alcuni per farlo bene.
Abbiamo sempre utilizzato mattarelli più sottili (vedi video o passo dopo passo) in quanto non sono troppo pesanti e si può regolare più facilmente la pressione che si applica quando si stende l’impasto.
Gujaratis utilizzare più sottile, mattarelli in legno.
Suggerimenti su come fare meglio Gujarati Rotli?
Non posso sottolineare abbastanza che nessuno può fare il miglior rotli nel primo go, quindi non essere scoraggiato se non risulta buono un paio di volte. L’unica cosa che puoi fare è pratica, pratica e pratica!
Ecco alcuni suggerimenti e trucchi di mia madre, quindi l’intero processo è meno noioso e più facile per te:
1. Utilizzare sempre la farina fresca possibile e non aggiungere altra farina come la farina normale per fare rotis.
2. Se vivi in un clima più fresco, usa acqua tiepida o calda ma non bollente.
3. Non aggiungere tutta l’acqua allo stesso tempo, ma aggiungerla gradualmente.
4. Impastare è la chiave, se l’impasto è impastato correttamente, rotis sarà più morbido e fluff up.
5. L’impasto non deve essere duro o non troppo morbido, una volta che l’impasto è fatto, non dovrebbe attaccarsi alle dita. (controllare il video)
6. Lasciate riposare l’impasto coperto con un panno umido per un minimo di 15 minuti ma se non avete tempo, andate avanti e fatelo, ancora, sarà abbastanza buono.
7. Durante il rotolamento, non rotolare con troppa pressione, o si attaccherà al piano di lavoro.
8. Cerca di non usare troppa farina secca, renderà il rotis duro e croccante e la farina brucerà durante la tostatura.
9. Cuocere i rotis a fiamma media, non a bassa. A fuoco basso renderà Rotis gommoso e non morbido.
Con soprattutto suggerimenti e trucchi, sono abbastanza sicuro che puoi fare Rotis morbidi e rotondi, hai solo bisogno di pazienza e pratica.
Domande frequenti
Perché il mio rotli non fluff up?
L’impasto potrebbe non essere impastato correttamente.
L’impasto può essere troppo duro e quindi ha bisogno di un po ‘ di acqua in più.
Il rotli potrebbe non essere stato srotolato correttamente.
Come fare chapatis per viaggiare?
Aggiungere l’olio all’impasto prima di impastare, in modo che rimangano morbidi e rimangano freschi per un paio di giorni.
Se li state facendo in anticipo, lasciate raffreddare prima di chiudere il coperchio del contenitore poiché la condensa potrebbe rendere il rotlis inzuppato.
Posso preparare l’impasto roti in anticipo?
Ad essere onesti pasta fresca è molto meglio per rotlis, tuttavia, se si è premuto per tempo preparare la pasta, come al solito.
Applicare una generosa quantità di olio e conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 24 ore.
O per qualche motivo se hai preparato più pasta del necessario, conserva l’impasto rimasto in frigorifero.
Posso congelare l’impasto Roti?
Sì, è possibile. L’impasto Roti può congelare in due modi.
Il primo metodo è semplicemente congelando l’impasto non cotto srotolato – mettere l’impasto in un contenitore a prova di congelatore e conservarlo per un mese.
Quando si è pronti a fare i chappati, scongelare l’impasto lasciando semplicemente il contenitore in frigorifero. Non scongelare a temperatura ambiente.
Una volta scongelato, impastare nuovamente l’impasto con un filo d’olio, quindi fare i roti seguendo i passaggi indicati di seguito.
La seconda opzione è quella di stendere i rotis, impilarli in un gruppo da 4 a 6 con una carta di cera o burro posta tra ciascun roti.
Avvolgere ogni pila con un foglio di alluminio, quindi riporla nella sacca freezer e spremere l’aria dalla sacca e sigillarla. Conservare non più di un mese.
Ogni volta che si desidera cucinare il roti, si può direttamente cucinare congelato o scongelare in frigo e poi cuocere su una PADELLA ANTIADERENTE CALDA.
Cosa servire con Rotli?
Principalmente, i rotis sono serviti o abbinati a curry e daal indiani.
Mio fratello li ama se servita con ripieno Farcito Okra con il Cocco & Coriandolo e Trevti daal (Tre lenticchie con Spinaci)
Mio Papà preferito è Kobi Bateta Nu Saak (cavolo & patata secca curry)e Gujarati Tuver Daal
Mamma ama i suoi soft e cuscinone per scoop cremoso Daal Makhni, Punjabi Saag Paneer e Baingan Bhatinda.
La mia combinazione preferita con roti è il mais dolce e il curry di arachidi o l’aneto sabji.
I rotis non sono solo ottimi con curry e daal , ma si abbinano così bene con Instant Ripieni di peperoncino rosso, Instant Carrot and Chilli Pickle o Instant Green Chillis con Five Spice pickle.
I rotis non sono solo limitati nell’uso per la cucina indiana, ma possono essere utilizzati per preparare Schezwan Paneer Wrap, Tandoori cavolfiore e taco di ceci o Quesadilla di patate dolci e fagioli neri.
Come conservare gli avanzi Chapatis
C’è un contenitore speciale che vedrai in ogni famiglia indiana chiamato ‘Garmo’. È fatto di acciaio inossidabile. Tuttavia per mantenere caldo chapattis al giorno d’oggi contenitori isolati sono arrivati nella maggior parte delle cucine.
Sul piano di lavoro – conservare chapatis in un contenitore a temperatura ambiente per 8-10 ore.
Frigorifero-conservare in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero. Essi possono indurire un po ‘in modo da ri-calore, diffondere un po’ di olio e caldo su una padella antiaderente o tavi su entrambi i lati.
Congelalo – lascia raffreddare completamente roti. Impilarli in 6 mettendo cera o carta burro tra ciascuno di essi.
Quindi avvolgere la pila in un foglio di alluminio e metterla nel sacchetto del congelatore o in un grande contenitore.
Assicurarsi che i rotis siano piatti in modo che non perdano la loro forma.
Ricette chapati avanzi
Posso garantire che nella maggior parte delle famiglie ci sono almeno 1 o 2 chapati avanzi – lasciandoci con la domanda su cosa fare con loro.
Per un delizioso trattamento dolce, perché non provare Churma Ladoo – ricetta per avanzi chapati ladoo è più in basso nel post.
O per un altro dolce divertente e facile, aggiungere un po ‘ di burro o burro a un chapati caldo e cospargere di zucchero semolato, quindi arrotolare e mangiare!
Tagliare a strisce, friggere e cospargere di sale e peperoncino in polvere – mia nonna ha fatto questo un zillions volte per mio padre quando era piccolo.
Oppure evitare la frittura profonda semplicemente arrostendo in una padella con un cucchiaino di olio e gustare con Masala Chai o Karak Chai.
Una delle mie ricette preferite è Rotli No Chevdo, che adoriamo divorare con Mango Lime Lassi.
Come fare Gujarati rotli passo dopo passo e video
Varianti Rotli che amiamo:
Bhaji / Spinach Rotli
Seguiteci se potete. ci piacerebbe rimanere in contatto con tutti voi:)
Morbido e Rotondo Gujarati Rotli
Ingredienti:
- 2 tazza di farina integrale-chapatti aata + alcuni per spolverare
- 1 cucchiaino. olio
- Acqua tiepida (circa 120-150 ml)
- Ghee (opzionale)
Istruzioni:
- In un piatto grande e largo (parat) mettere la farina.
- Aggiungere acqua a poco a poco e unire l’impasto.
- Una volta che la farina è in una massa, impastare in un impasto morbido e flessibile.
- Coprire l’impasto con il panno umido per almeno 15 minuti.
- Impastare di nuovo l’impasto per un paio di minuti, quindi aggiungere l’olio e impastarlo di nuovo.
- Dividere l’impasto in palline di dimensioni uguali.
- Immergere una palla nella farina secca e fare chapattis rotondo applicando una leggera pressione.
- Mentre si arrotola il chapatti, scaldare il Tawa o la padella a fuoco medio.
- Sollevare con cautela il chapatti e metterlo sul tawa riscaldato.
- Attendere per 10-12 secondi o quando le piccole bolle sembrano girare il chapatti un altro lato utilizzando una pinza o le mani (se si utilizzano le mani si prega di fare attenzione a non duro il Tawa)
- Lasciare che l’altro lato cuocere più a lungo fino a quando macchie marroni appaiono (sollevare e controllare) ci vorranno 40-45 secondi.
- Ora usando tong, solleva il chapatti, rimuovi il tawa dalla fiamma metti con cura il roti sulla fiamma diretta (controlla il video)
- Lascia che il roti si gonfia completamente, se per qualche motivo non lo lascia bruciare ma lo porta via rapidamente.
- Spalmare il ghee – opzionale
- Servire caldo con curry.
note:
Se la tua dieta vegana o segue una dieta ipocalorica non usare ghee.
181.50
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