nyáron hűtve, télen forrón fogyasztjuk a leveseinket, nagyon gyakran a könnyebb esti étkezés főételeként. Az elmélet szerint a franciák, akik hetente ötször esznek levest vacsorára, egyre kevesebbet esznek. Van egy tisztességes reggeli, egy teljes ebéd és egy kevésbé bonyolult (de nem kevésbé ízletes) vacsora. Az esti levesevő általában kevesebb zsírt és kevesebb ételt fogyaszt, az éjszaka folyamán jóllakottnak érzi magát, ami után “igazi étkezésre” van szüksége, hogy felkeljen a reggelen.
volt egy tucat variációk a zöldségleves téma alapján bármi is nőtt a kertben, hogy a szezon. Anyám általában csütörtökönként készített zöldséglevest ebédre, és mivel aznap több ideje volt szakácsra, a levest mind burgonyás palacsintával (a család hölgyeinek), mind almás palacsintával (amelyet a férfiak részesítettek előnyben) tálalta. (Ne kérdezd: anyám mindig elkényeztette a fiúkat.) A levesét “a legjobbnak” ítélték meg nagynénéim és unokatestvéreim szerint az utolsó simításai miatt.
összetevők
4 póréhagyma
1 kis káposzta
3 zeller borda
2 fehérrépa
2 csésze konzerv (egész vagy apróra vágott) paradicsom
4 sárgarépa
2 közepes burgonya, 12 uncia összesen
2 fokhagyma gerezd, hámozott
2 babérlevél
2 szál petrezselyem
2 szál friss kakukkfű
1 hagyma, hámozott és vékonyra szeletelt
4 evőkanál vaj
só és bors ízlés szerint
hozam: 8 adag
recept
mossa meg a burgonyát, hámozza meg és szeletelje durván. Helyezzen egy kis edénybe, vízzel fedje le. Adjunk hozzá fokhagymát és sót. Forraljuk fel, majd pároljuk, amíg meg nem puhul (körülbelül 10 perc).Mossa meg az összes többi zöldséget, szeletelje vagy kockázza meg őket. Olvassa el a 2 uncia vajat egy nagy edényben, és” izzadjon ” az összes zöldséget, gyakran keverve (5 perc). Ez az eljárás kiküszöböli a friss zöldségek agresszívebb aromáit.Adjuk hozzá a burgonyát és a fokhagymát. Adjunk hozzá vizet a fedéshez, és főzzük tovább, amíg az összes zöldség meg nem puhul szakács. Távolítsa el a babérleveleket.A finomrácstárcsa segítségével a zöldségeket az élelmiszer-malomban lecsepegtetjük, a szakácsvizet pedig felöntjük, hogy a levest a kívánt állagúra hígítsuk (nem lehet túl folyékony vagy túl vastag).