Lassú Tűzhely húzott sertés csúszkák fűszeres Slaw

vágja le a sertéshús felesleges zsírt, és vágja a húst 4 egyenlő részre. Ízesítsük a sertéshúst bőségesen sóval, borssal. Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes-magas hőn melegítse fel az olajat. Ha szükséges, tételekben dolgozva adjuk hozzá a sertéshúst, szükség szerint forgatva, amíg két oldalról meg nem pirul, körülbelül 10 percig. Helyezze a sertéshúst egy lassú tűzhelyre.
öntse le az összes, de 2 Tbs. a serpenyőben lévő zsírból tegye vissza a serpenyőt közepes-magas hőre. Adjuk hozzá a hagymát, szakács, keverés gyakran, amíg megpuhult, körülbelül 6 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács, keverés, körülbelül 1 percig. Öntsük bele az alapanyagot, majd keverjük össze, hogy a pirított bitek eltávolodjanak a serpenyő aljáról. Ízesítsük sóval, borssal, majd öntsük rá a sertéshúst a lassú tűzhelybe. Letakarva szakács alacsony 6 órán át. A sertéshúsnak nagyon gyengédnek kell lennie.
legalább 2 órával a tálalás előtt készítse el a slaw-t. Egy nagy tálban keverjük össze a káposzta, hagyma, sárgarépa. Megszórjuk az ecettel, majd dobjuk, hogy egyenletesen bevonjuk. Ízlés szerint adjuk hozzá a majonézt és a Srirachát, majd jól keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. Tegyük egy tálba, fedjük le és hűtsük le, amíg kihűl, legalább 2 órán át vagy legfeljebb 1 napig.
tegye a sertéshúst egy tálba, és hagyja kissé lehűlni. A maradék szakácsfolyadékot dobja ki. 2 villával húzza a sertéshúst darabokra, eltávolítva és eldobva a nagy zsírdarabokat.
tegye vissza az aprított sertéshúst a lassú tűzhelybe. Adjuk hozzá a barbecue szószt és a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és keverjük, hogy jól keverjük össze. Szakács fedetlen a magas beállítás, keverés néhányszor, amíg az ízek jól összekeverjük, és a szósz megvastagodott, körülbelül 30 perc.
kanalazzuk a sertést és a mártást egy tálba, vagy tartsuk melegen alacsonyan, és közvetlenül a tűzhelyről tálaljuk. Kínál a zsemle az asztalnál diners, hogy töltse ki a sertéshús és a slaw. Adjon további barbecue mártást az asztalhoz. Szolgál 6.
adaptálva Williams Sonoma mindennapi lassú szakács (Weldon Owen 2018)