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Qu’est-ce qu’un Pain de viande Sicilien? Eh bien, c’est aussi connu comme un rouleau de viande sicilienne. C’est essentiellement un pain de viande, roulé à plat et recouvert de viande et de fromage, roulé et grillé. J’ai également garni le pain de viande de plus de fromage. Ce qui est étonnant à propos du pain de viande grillé, c’est la façon dont le bœuf haché poreux aspire la fumée et ajoute une autre couche de saveur à un profil de saveur déjà robuste et nuancé.

Ingrédients du Pain de viande Sicilien:

• 2 lb de viande hachée – J’ai utilisé le mélange de pain de viande qui est 1/3 de bœuf haché, 1/3 de porc haché et 1/3 de veau haché (Ce combo fait aussi d’excellentes boulettes de viande!)
• 1/2 c. à thé d’origan concassé
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir concassé frais
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 échalote émincée
• 2 c. à soupe de persil plat haché (divisé)
• 1/2 tasse de jus de tomate (substituer 1/4 tasse de sauce tomate et 1/4 tasse d’eau ou 1/2 tasse de sauce BBQ)
• 2 oeufs, craquelés et battus
• 3/4 tasse de chapelure italienne
• 8 fines tranches de jambon
• 6 oz de fromage mozzarella râpé
• 1 cuillère à soupe de votre barbecue préféré frotter
• 3 tranches de fromage mozzarella en tranches d’angle pour coin

Temps pour quelques coups d’action. Dans un bol à mélanger, mélanger tout dans la liste des ingrédients au-dessus du jambon, sauf seulement la moitié du persil en réservant l’autre moitié comme garniture plus tard:

Et enfin travailler tous les ingrédients dans toute la viande:

Ce truc va être collant. Vraiment collant. Heureusement, Reynolds Wrap est sorti avec son nouveau papier d’aluminium antiadhésif car j’en avais besoin pour ce cuisinier:

Placez quelques feuilles de la feuille antiadhésive (côté antiadhésif vers le haut) sur le comptoir et étalez le mélange de pain de viande dans un rectangle d’environ un demi-pouce d’épaisseur. C’est BIEN d’aller un peu plus épais, mais ne va pas plus mince:

Maintenant, superposez le jambon et le fromage sur le pain de viande aplati, en laissant environ un pouce autour du bord:

Voici la magie de cet enveloppement Reynolds antiadhésif. Soulevez un côté du papier d’aluminium et commencez à rouler le pain de viande en un rouleau de viande:

Et le voici enroulé:

Nous ne pouvions pas mettre cela directement sur le gril tel quel. Vous voyez toutes ces fissures et crevasses sur ce pain de viande sicilien enroulé? Si je les laisse là, alors ce fromage va suinter de ces lacunes. Alors il est temps de gifler un pain de viande. Donnez une bonne tape au Sicilien pour fermer ces crevasses:

Maintenant, tout ce dont il a besoin est d’un époussetage avec votre frottement BBQ préféré:

C’est à ce moment que vous pouvez envelopper complètement le papier d’aluminium et le déposer dans le réfrigérateur ou le congélateur pour le conserver pour un autre jour. Dans ce cas, nous le cuisinions tout de suite, alors formez le papier d’aluminium dans un nid autour de la viande pour garder la viande en un seul morceau.

Il est à peu près prêt pour le gril que nous allons mettre en place pour deux zones de grillades avec du charbon de bois et du bois fumé d’un côté et la viande de l’autre. J’ai utilisé du bois de pacane. La température cible à l’intérieur du gril est 300:

Nous ne voulons pas que la graisse s’accumule dans notre nid d’aluminium, car cela en fera un gâchis gras. Une fois le Sicilien sur le gril, percez quelques trous dans le papier d’aluminium de chaque côté de la viande avec un couteau. Ne percez pas les trous avant qu’il ne frappe le gril:

Fermez le couvercle et laissez la chaleur et la fumée exercer leur magie.

Quarante-cinq minutes après, le pain de viande sicilien brunit bien:

Euh oh. Nous avons une fissure qui se forme:

Nous sommes à une température interne de 160 degrés et nous sommes prêts à ajouter du fromage sur le dessus. Nous avons une petite fuite de fromage sur le côté, mais pas mal. Un autre avantage de la feuille est que le fromage reste avec la viande plutôt que de tomber à travers les grilles du gril:

Ajouter les tranches de fromage le long du dessus:

Une fois le fromage fondu, retirez le pain de viande sicilien du gril:

De retour à l’intérieur, saupoudrez-le du persil plat restant:

Laisser reposer environ 10 minutes. Il ne s’agit pas de redistribuer les jus. Il s’agit de laisser le fromage refroidir un peu pour qu’il ne s’épuise pas sur votre planche à découper.

Maintenant, à quoi ressemble l’intérieur?

Découvrez l’anneau de fumée!

Je ne sais pas ce qui était mieux. L’échantillonner directement sur la planche à découper ou le lendemain quand j’ai fait un sandwich au pain de viande pour le déjeuner. En tant que connaisseur de pain de viande, c’est l’un des meilleurs que j’aie jamais eus. C’est un excellent pain de viande pour commencer, puis le jambon ajouté, le fromage et bien sûr la fumée l’amènent à un autre niveau de viande (Papa est venu avec celui-là!).

Si vous avez des commentaires ou des questions, n’hésitez pas à les laisser ci-dessous ou à m’envoyer un email.

Reynolds Wrap m’a compensé d’être présenté dans cet article, mais comme vous le savez, je ne fais la promotion de rien en quoi je ne crois absolument pas, et leur feuille antiadhésive est légitime et rend cette recette plus facile à préparer et à nettoyer.