Meilleure recette de gâteau aux anges maison! Sautez le mélange et faites un gâteau d’ange léger et moelleux à partir de zéro avec cette recette.

Initialement publié le 30/9/12. Dernière mise à jour le 25/03/19.
Il existe peu de mélanges à gâteaux pouvant rivaliser avec un gâteau fait maison. La grande exception à cette déclaration est le gâteau angel food.
Certains de ces mélanges font de bons gâteaux.
Alors, pourquoi prendre la peine de faire un gâteau d’ange fait maison?
Eh bien, j’ai trois raisons pour vous.
Tout d’abord, les mélanges sont assez chers en ce qui concerne les mélanges.
Deuxièmement, ils peuvent être difficiles à trouver (du moins ils sont par ici).
Troisièmement, et surtout, peu importe la qualité du mélange, les gâteaux faits maison sont meilleurs.
Comment faire un gâteau aux anges à partir de zéro

Commencez par traiter le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer du sucre super fin.
Tamisez la moitié du sucre avec le sel et la farine à gâteau.
Réservez l’autre moitié du sucre.
Ajouter les blancs d’œufs avec les extraits, l’eau et la crème de tartre ensemble dans un bol à mélanger.

Ajouter le sucre réservé tout en battant les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs d’œufs atteignent des pics moyens.
Vous saurez quand les blancs d’œufs seront à pics moyens car ils seront épais et brillants. Ils tomberont également juste à la pointe lorsqu’ils seront tirés vers le haut.
Tamiser un saupoudrage de farine sur les blancs d’œufs, puis continuer à incorporer la farine jusqu’à incorporation. Il est important de plier plutôt que de remuer la farine pour garder le volume dans les blancs d’œufs.
Déposer délicatement la pâte dans la casserole en tube. Vous ne voulez pas simplement le laisser tomber parce que cela enlèvera une partie du volume de la pâte.
Cuire au four, puis refroidir le gâteau cuit dans la poêle à l’envers pendant au moins une heure.
Dois-je utiliser de la farine à gâteau?
Vous le faites.
Cela fait une grande différence dans la texture de ce gâteau.
Si vous ne trouvez pas de farine à gâteau, cette recette de farine à gâteau BRICOLAGE vous montrera comment faire un bon substitut.
Qu’est-ce qui rend le gâteau angel food si léger et aéré?
Il y a deux choses qui rendent le gâteau de nourriture d’ange si léger et aéré – les blancs d’œufs fouettés et la farine de gâteau.
Une grande partie de la structure de ce gâteau provient des blancs d’œufs stabilisés.
Ces blancs d’œufs fouettés sont également très légers et moelleux.
La farine à gâteau aide également à donner au gâteau sa texture plus douce.
La farine à gâteau est une farine blanche molle qui contient moins de protéines.
Quelle est la saveur du gâteau angel food?
Le gâteau aux anges a une saveur douce et sucrée de vanille.
J’ajoute une touche d’extrait d’amande pour compléter la saveur, mais c’est un ajout facultatif.
Quelle est la différence entre un gâteau éponge et un gâteau aux anges?
La plus grande différence entre un gâteau éponge et un gâteau aux anges est que les gâteaux éponge contiennent des jaunes d’œufs.
Les génoises sont plus riches car elles contiennent des jaunes d’œufs, mais les deux gâteaux ont une texture légère et aérée similaire.
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Gâteau de nourriture d’ange

Ingrédients
- ▢ 1 ¾ Tasse de sucre granulé
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse de farine à gâteau (tamisée)
- ▢ 12 blancs d’œufs de gros œufs (à température ambiante)
- ▢ 1/3 tasse d’eau tiède
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- ▢ 1 ½ cuillères à thé de crème de tartre
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Dans un robot culinaire, essorez le sucre environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit superfin.
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Tamiser la moitié du sucre avec le sel et la farine à gâteau, en mettant le reste du sucre de côté.
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, mélanger les blancs d’œufs, l’eau, les extraits et la crème de tartre. Mélanger pendant environ 1 minute à feu doux.
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Tamiser lentement le sucre réservé en battant continuellement à vitesse moyenne.
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Une fois que vous avez atteint des pics moyens, tamisez suffisamment le mélange de farine pour épousseter le dessus de la mousse. À l’aide d’une spatule, incorporer doucement.
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Continuer jusqu’à ce que tout le mélange de farine soit incorporé.
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Verser délicatement le mélange dans une casserole en tube non graissée.
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Cuire au four pendant 35 minutes avant de vérifier la cuisson avec une brochette en bois. (Lorsqu’elle est insérée à mi-chemin entre les parois intérieure et extérieure, la brochette doit sortir sèche).
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Laisser refroidir à l’envers sur une grille de refroidissement pendant au moins une heure avant de retirer de la casserole.
Vidéo
Notes
Informations nutritionnelles
Vidéo de recette de gâteau aux anges
Adaptée de foodnetwork.com