tein kauniin ruukun butternut-squash-keittoa, söin sen päivälliseksi ja menin nukkumaan. Kauhukseni ja pettymyksekseni tajusin herätessäni, etten koskaan laita keittoa jääkaappiin! Onko se pelastettavissa? – Lynne Seafordista
mieheni on perheemme yökyöpeli, ja minä olen aamuvirkku. Tämä tarkoittaa, että hän on vastuussa pakkaamisesta illallisen tähteitä; nousen ylös ensin ja keittää kahvia. Tämä järjestely toimii, koska jos saisin dollarin jokaisesta pannullisesta keitto/chili/tomaattikastiketta, jonka jätin polttariaikoina pois, olisin rikas.
niin, kysymykseesi siitä, mitä voidaan tehdä. Yksi valtava varoitus. Puhun kotikokki kotikokki, En keittiömestarina, elintarvikealan ammattilaisena ja mikä tärkeintä, en mikrobiologina. Niissä rooleissa sanoisin yksiselitteisesti, kysymättä: heitä se pois. Ei ole mitään järkeä riskeerata ruoan aiheuttamaa sairautta ja mahdollisuutta joutua sairaalahoitoon ja / tai kuolla butternut squash-pureen takia.
mutta tosielämässä …
tekisin vakavan kustannus-hyötyanalyysin seisoessani keittiössäni kiroamassa itseäni. Tässä muutamia harkittavia asioita:
- bakteerit eivät synny itsestään. Se on otettava käyttöön jostain. Oletko tällä hetkellä nuhainen ja aivasteleva? Anna tulla.
- kuinka siisti olet? Onko kaikki pyyhitty säännöllisesti 1 prosentin valkaisuaineliuoksella? Jos näin ei ole, hiivat ja homeet roikkuvat ilmassa, sokerikulhossa, astianpesukoneessa, ja ne ovat normaalitasolla vaarattomia. 8-10 tunnin oleskelu huoneenlämpöisessä keitossa saattaa kuitenkin tarjota ihanteellisen ympäristön väestöräjähdykselle. Siinä tapauksessa: pitch it.
mitä olen tehnyt, ja elänyt kertoakseni tarinan, on saattanut unohtuneen keiton takaisin kiehumaan, antanut sen jäähtyä, pakannut sen ja jatkanut elämää syöden tähteitä niin kuin olisin ilman nukahtamista Remonttimaratonin edessä. Mutta minä leikin tulella (ja pelaan immuunijärjestelmälläni).
ongelmana on, että kiehumislämpötila ei varsinaisesti tapa todella pahoja homeita, jotka keittiössäni, jos niitä on, voivat tehdä vakavaa vahinkoa. Jos tämä aihe kiinnostaa sinua, Texas A&M on tehnyt suuren (joskin kirjoitusvirheen) työn hahmotellessaan taudinaiheuttajia, niiden elinkaarta, suotuisia elinympäristöjä ja mikä parasta, aiheutettuja vahinkoja.
joten tuomio? Anna tulla. Sure menetystä ja opi virheestäsi helpolla tavalla. Vanha sanonta pitää paikkansa: kun olet epävarma, heitä se pois.
Onko sinulla kysymys ruuasta ja ruuanlaitosta? Lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected] katso vastauksesi täältä.
Klikkaa tästä nähdäksesi Chef Emilyn vastaukset kaikkiin kysymyksiisi.
