GrillinFools

mikä on sisilialainen Lihamureke? Se tunnetaan myös Sisilialaisena Liharullana. Se on lihamureke, joka on rullattu tasaiseksi ja kerrostettu lihalla ja juustolla, rullattu ja grillattu. Lisäsin lihamureketta juustolla. Hämmästyttävää lihamurekkeen grillaamisessa on se, kuinka hyvin huokoinen jauheliha imee savun sisäänsä ja lisää toisen makukerroksen jo tukevalle ja vivahteikkaalle makuprofiilille.

Sisilialaiset Lihamurekkeen Ainekset:

• 2 lb jauheliha-käytin lihamureke sekoitus, joka on 1/3 jauhelihaa, 1/3 jauhettua sianlihaa ja 1/3 jauhettua vasikanlihaa (tämä yhdistelmä tekee hyviä lihapullia liian!)
• 1/2 tl rouhittua oreganoa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 2 rkl tasalehtistä persiljaa, hienonnettuna (jaettuna)
• 1/2 dl tomaattimehua (korvaa 1/4 kuppi tomaattikastiketta ja 1/4 kuppi vettä tai 1/2 kuppi bbq-kastiketta)
• 2 munaa, halkaistua ja lyötyä
• 3/4 Jalkapallon italialaista leivänmurua
• 8 ohutta siivua kinkkua
• 6 oz silputtua mozzarellajuustoa
• 1 rkl suosikkisi BBQ-RUB
• 1 rkl suosikkisi BBQ-RUB

3 viipaletta mozzarellajuustoa viipaloituna kulma

aika joillekin Action shoteille. Yhdistä sekoituskulhossa kaikki, mitä ainesosaluettelossa on kinkun yläpuolella, paitsi vain puolet persiljasta Varaamalla toinen puoli koristeeksi myöhemmin:

ja lopuksi kaikki ainekset koko lihaan:

tämä aine tulee tahmeaksi. Tosi tahmeaa. Onneksi, Reynolds Wrap tuli ulos heidän Uusi Non stick alumiinifolio koska tarvitsin sitä tämän kokki:

laita pari arkkia tarttumatonta foliota (tarttumaton puoli ylöspäin) tiskille ja levitä lihamurekeseos noin puolen sentin paksuiseksi suorakulmioksi. On OK mennä hieman paksumpi, mutta älä mene ohuempi:

nyt kerros kinkku ja juusto litistetyn lihamurekkeen päälle, jättäen noin sentin reunalle:

Täältä tulee tuon tarttumattoman Reynoldsin kääreen taika. Nosta folion toinen puoli ja ala rullata mureketta lihapyörykäksi:

ja tässä se on rullattu:

emme voineet laittaa tätä sellaisenaan suoraan grilliin. Näetkö nuo halkeamat sisilialaisessa lihamurekkeessa? Jos jätän ne sinne, juusto tihkuu ulos niistä raoista. Aika läimäyttää lihamureketta. Anna Sisilialaiselle kunnon taputus, että nuo raot saadaan tukittua:

nyt se tarvitsee vain pölyämistä suosikki BBQ-hieronnalla:

tässä vaiheessa folion voisi kietoa sen ympärille kokonaan ja pudottaa jääkaappiin tai pakastimeen säästämään toiseen päivään. Tässä tapauksessa paistoimme sen heti, joten muotoile foliosta pesä lihan ympärille, jotta liha pysyy ehjänä.

se on juuri valmis grilliin, jonka aiomme pystyttää kahden vyöhykkeen grillaukseen, jossa toisella puolella on hiiliä ja savustuspuuta ja toisella lihaa. Käytin pekaanipähkinäpuuta. Maalämpö grillin sisällä on 300:

emme halua rasvan kertyvän foliopesäämme, sillä se tekee tästä rasvaisen sotkun. Kun sisilialainen on grillissä, töki veitsellä folioon reikiä lihan molemmin puolin. Älä töki reikiä ennen kuin se osuu grilliin:

sulje kansi ja anna kuumuuden ja savun tehdä taikansa.

neljäkymmentäviisi minuuttia sisään, sisilialainen Lihamureke ruskistuu mukavasti:

Uh oh. Halkeama muodostuu.:

olemme 160 asteen sisälämpötilassa ja tässä ollaan valmiita lisäämään juustoa päälle. Meillä on vähän juustovuotoa sivussa, mutta ei paha. Folion toinen etu on se, että juusto pysyy lihan mukana eikä putoa grilliritilän läpi:

lisää juustoviipaleet yläreunaa pitkin:

kun juusto on sulanut, poista sisilialainen Lihamureke grillistä:

takaisin sisälle, ripottele sille jäljellä oleva litteä lehtipersilja:

anna tämän levätä noin 10 minuuttia. Kyse ei ole mehujen uudelleenjaosta. Juuston annetaan jäähtyä, ettei se valu leikkuulaudalta.

miltä sisältä nyt näyttää?

Tsekkaa savurengas!

en tiedä, kumpi oli parempi. Maistan sitä heti leikkuulaudalta tai seuraavana päivänä, kun tein lounaaksi lihamurekevoileivän. Lihamureketuntijana tämä on yksi parhaista, mitä olen koskaan syönyt. Se on hyvä lihamureke aluksi ja sitten lisätty kinkku, juusto ja tietysti savu vievät sen toiselle tasolle lihamureketta (isä keksi sen!).

jos sinulla on kommentteja tai kysymyksiä, voit vapaasti jättää ne alle tai lähettää minulle sähköpostia.

Reynolds Wrap kompensoi minut olemaan esillä tässä postauksessa, mutta kuten tiedätte, en mainosta mitään, mihin en ehdottomasti usko, ja niiden tarttumaton folio on legit ja tekee tästä reseptistä helpomman valmistaa ja puhdistaa.