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Este pastel Snickerdoodle Bundt es un pastel de vainilla en capas con azúcar morena y streusel de canela y cubierto con un glaseado de mantequilla marrón infundido con jarabe de arce. Este pastel tipo bundt está lleno de sabor, no podrás comer solo una rebanada.
Este post está patrocinado por Danish Creamery, todos los pensamientos y opiniones son míos.
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Palabras de los sabios, nunca deje pasar un snickerdoodle. Es una de las MEJORES galletas que hay. Lo que es aún mejor, es cuando puedes convertirlo en un pastel Snickerdoodle.
Así es, este pastel Snickerdoodle Bundt es una oda a una de mis galletas favoritas.
Comienza con un pastel de vainilla esponjoso, con un toque de canela. En capas a través del pastel hay una mantequilla, azúcar morena y canela. Para colmo, se termina con un glaseado de mantequilla marrón con un toque de jarabe de arce.
Chicos, el primer bocado de este pastel es como un SUEÑO.
Estoy muy emocionado de compartir esta receta con ustedes, porque he estado trabajando muy duro para expandir mi colección de pasteles y cupcakes, ¡y me encanta compartir recetas como esta que están fuera de este mundo!
¿Qué tiene de diferente este pastel bundt que algunas de mis otras recetas? En realidad estoy usando mantequilla derretida en el pastel en lugar de aceite.
Recibo preguntas todo el tiempo sobre la sustitución de una por la otra, por lo que he estado jugando con ambas variaciones.
Me encanta usar mantequilla derretida en lugar de mantequilla ablandada porque no tienes que preocuparte de mezclar la mantequilla y el azúcar, lo que, si no se hace correctamente, puede hacer o romper un pastel. No tengo que preocuparme por eso con mantequilla derretida.
Para esta receta, estoy usando mi mantequilla favorita de crema danesa. Es la mantequilla europea, que se produce de la misma manera desde 1895. Se agita en lotes pequeños y está hecho de crema de alta calidad que proviene de vacas criadas en pastos.
En realidad, en esta receta usé mantequilla salada y sin sal, porque no me canso de la mantequilla salada del mar. La mantequilla de estilo europeo de crema danesa contiene un 85% de grasa de mantequilla (que es más alta que la mayoría de las mantequillas de estilo europeo). Esto significa un sabor a mantequilla más profundo, ¡que es justo lo que quieres en este pastel!
Ahora que he profesado mi amor por este pastel Snickerdoodle Bundt, déjame llevarte a través de los sencillos pasos para hacer este pastel.
Tabla de Contenidos
Cómo hacer este pastel Snickerdoodle
- Comience batiendo las claras de huevo con el accesorio de paleta y látigo hasta que los huevos estén espumosos y hayan crecido en volumen. Este es un paso clave para hacer este pastel esponjoso.
- A continuación, agregue el azúcar, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y bata hasta que estén bien combinados, luego agregue la crema agria e incorpore.
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón separado. Luego, alternar la adición de la mitad de cada uno de los ingredientes secos y la leche a la masa a la vez. Esto le permite incorporar lentamente sin batir demasiado. Una vez que la masa esté lista, es hora de preparar el streusel.
Streusel de azúcar morena rápido y fácil
- Simplemente combine los ingredientes secos: azúcar morena, harina y canela con la mantequilla derretida y mezcle hasta que no queden ingredientes secos. El streusel comenzará a empacar o pegarse entre sí.
- A continuación, coloque la capa de streusel en la masa vertiendo 1/3 de cada una en la sartén y arremolinándola con un cuchillo. He incluido este paso en el video de la receta para ti.
Cómo hacer un glaseado de mantequilla marrón
Esta cosa es dorada, chicos. Dorar la mantequilla da un sabor más profundo y rico, ya que libera una amora a nuez. Los sólidos de leche se vuelven dorados a medida que el agua de la mantequilla hierve. Es muy fácil dorar mantequilla. Déjame guiarte por los escalones. Si necesitas un tutorial más profundo, te sugiero que leas mis consejos sobre cómo dorar la mantequilla.
Pido mantequilla salada para el glaseado para ayudar a cortar el dulzor. También puede usar mantequilla sin sal y agregar su propia sal según sea necesario.
Primero dorar la mantequilla
- Cortar la mantequilla en cubos. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio a medio-bajo. No dejes que la sartén se caliente demasiado.
- Una vez que empiece a hervir y burbujear, revuelva con frecuencia y en un par de minutos, notará algunas especificaciones marrones en el fondo del tazón.
- El burbujeo se ralentizará y luego la mantequilla rápidamente comienza a tomar un color ámbar y libera un aroma a nuez. Puedes determinar cuánto ámbar (o dorado) te gustaría, cuanto más oscuro sea el color, más rico será el sabor.
- Sin embargo, puede ir de marrón demasiado quemado con bastante rapidez, por lo que una vez que comience el proceso de dorado, vigílelo muy de cerca y revuelva constantemente.
- Retire la mantequilla del fuego, vierta en un tazón y deje que se enfríe en la encimera antes de hacer su glaseado.
Para hacer el glaseado de mantequilla marrón
- Una vez que la mantequilla dorada se haya enfriado al tacto, puede comenzar.
- Tamice el azúcar en polvo para que sea más fácil de incorporar, y comience a batir lentamente el azúcar en polvo, aproximadamente ½ taza a la vez, así como la canela.
- A medida que la mezcla comience a espesarse, comience a alternar los ingredientes líquidos: jarabe de arce y crema batida pesada, un poco a la vez.
- El glaseado debe ser espeso, pero aún así se escurre del batidor. Si encuentra que es demasiado espeso, póngalo en el microondas durante 10-20 segundos a la vez y retírelo hasta que alcance la consistencia deseada.
- Agregar leche adicional o crema espesa hará que el glaseado sea aún más delgado, pero aún así querrás que sea lo suficientemente grueso como para que se ponga una vez que haya sido rociado sobre el pastel.
Consejos útiles para hornear Pasteles Bundt
¿Cómo sabes que se hace un Pastel Bundt?
Si ves brillo o risitas en la parte superior del pastel, no está hecho. Compruebe las áreas en el centro donde se ha separado o comenzó a «separarse» un poco.
Siempre use un cuchillo o palillo de dientes y péguelo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
A veces el pastel solo necesita otros 1-2 minutos para terminar por completo, por lo que recomiendo verlo de cerca hacia el final. También puede notar que los bordes del pastel comenzarán a separarse de los lados.
Cómo evitar que un pastel de canela se pegue a la sartén:
Con cualquier sartén de canela, asegúrese de engrasar y enharinar generosamente la sartén. Esto asegurará que el pastel se suelte fácilmente de la sartén. Este es un paso muy importante para que el pastel no se pegue a la sartén. Nadie quiere que esto suceda!
Prefiero usar untable Crisco para engrasar mi sartén en lugar de usar aerosol para cocinar. Luego espolvoréalo con harina. Deberías poder ver las manchas que te hayas perdido porque la harina no se pega.
Entonces solo permito que mi pastel se enfríe durante unos 5 minutos en la sartén, porque no quiero que el borde exterior del pastel esté demasiado firme.
Para sacar el pastel de la sartén, primero pasa un cuchillo por los bordes exterior e interior de la sartén. Luego voltéalo sobre un trozo de papel pergamino. Si el pastel no se está soltando, golpee la parte superior de la sartén un par de veces en lugar de tratar de sacudirlo. Si no se libera de inmediato, no lo fuerces, o te arriesgas a que se rompa el pastel.
También puede sostener la rejilla de refrigeración en la parte superior de la bandeja, invertirla y darle un par de toques en el mostrador.
Ahora que he compartido todos mis consejos contigo, espero que pruebes esta receta y me hagas saber si tienes alguna pregunta o me digas cuánto te gustó dejándome un comentario a continuación.
Este pastel Snickerdoodle Bundt es perfecto para cualquier ocasión, cumpleaños, duchas, fiestas navideñas y más. Instagram Facebook
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Descripción
Este pastel de Snickerdoodle es un pastel de vainilla en capas con azúcar morena y canela y cubierto con un glaseado de mantequilla marrón infundido con jarabe de arce. Este pastel tipo bundt está lleno de sabor, no podrás comer solo una rebanada.
Ingredientes
Para el pastel
- 4 claras de huevo grandes
- 1 ½ taza (285 g) de azúcar granulada
- ½ taza (113 g) de crema danesa mantequilla europea sin sal derretida
- 1 ½ cucharada (22 ml) de extracto puro de vainilla
- ¾ taza (177 ml) de crema agria ligera
- 2 ¼ taza (315 g) todo-harina de uso
- 2 cucharaditas (7,5 g) de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita (2.5g) canela
- 1 cucharadita (5g) de sal
- 1 ¼ de taza de leche (296g) (uso sin grasa)
Para el streusel
- 1/3 taza (73 g) de azúcar moreno claro, envasada
- ¼ de taza (35 g) de harina para todo uso
- 1 cucharada (7,5 g) de canela
- 3 cucharadas (43 g) de crema danesa mantequilla europea sin sal, derretida
Para el glaseado
- ½ taza (113 g) de Crema danesa Mantequilla europea salada de Mar, dorada
- 2 tazas (260 g) de azúcar en polvo, tamizada
- 1 cucharadita (2.5 g) canela
- 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce
- 4-5 cucharadas (59-74 ml) de crema o leche para batir pesada
Instrucciones
Para el pastel:
- Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina generosamente la sartén.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén espumosas.
- A continuación, agregue el azúcar, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que esté bien incorporado. Raspa el tazón según sea necesario.
- A continuación, mezcle la crema agria y bata hasta que esté bien combinada.
- En un tazón aparte, combine los ingredientes secos restantes: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal. Agregue la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la leche y mezcle hasta que la harina comience a incorporarse.
- Finalmente, agregue los ingredientes secos restantes y la leche y bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Usa una espátula para raspar los lados del tazón y revuelve la masa de abajo hacia arriba para asegurarte de que esté bien mezclada.
- Para el streusel: En un tazón mediano, combine los ingredientes secos y luego agregue la mantequilla derretida. Revuelva hasta que no haya migas secas y la mezcla se pegue.
Para ensamblar
- Vierta el 1/3 de la masa en el molde preparado y luego espolvoree 1/3 del streusel y mezcle. Repita 2 veces más y hornee a 350°F durante 36-40 minutos, vigilando cuidadosamente la cocción durante los últimos minutos.
- Prueba la cocción del pastel insertando un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palillo de dientes sale limpio, el pastel está listo.
- Retire del horno y colóquelo en una rejilla de enfriamiento. Después de 5 minutos, pasa un cuchillo alrededor del borde exterior del pastel y en el centro para soltarlo de los lados de la sartén. Gíralo sobre un plato o una rejilla de refrigeración. Dejar enfriar por completo.
- Para el glaseado: Para dorar la mantequilla, usa una cacerola pequeña y corta la mantequilla en trozos. Derretir la mantequilla a fuego medio y dejar hervir y burbujear.
- Una vez que comience a hervir, revuelva con frecuencia y lentamente comenzará a tomar un color ámbar y liberará un aroma a nuez. El burbujeo se ralentizará a medida que comience a dorarse.
- Retire la mantequilla del fuego y deje que se enfríe al tacto.
- Tamice el azúcar en polvo y comience a batir lentamente el azúcar en polvo y la canela en la mantequilla, aproximadamente ½ taza a la vez.
- A medida que la batidora se espese, comience a alternar los ingredientes líquidos: jarabe de arce y crema batida pesada lentamente.
- El glaseado debe ser espeso, pero aún así se escurre del batidor. Si lo encuentras demasiado espeso, mételo en el microondas durante 10-20 segundos y revuélvelo.
- Agregar leche adicional o crema espesa hará que el glaseado sea aún más delgado. Rocíe sobre el pastel enfriado y guárdelo en un recipiente hermético.
Equipo
Bandeja de 10 tazas
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Notas
- Los tiempos de cocción variarán según el tipo y el tamaño de la sartén que utilice. Hornear en una rejilla centrada en el horno. Recomiendo usar al menos una bandeja bundt de 10 tazas
- Para asegurar que el pastel bundt no se pegue, engrase generosamente y enharine la sartén. Prefiero usar crema Crisco, no aerosol para hornear.
- No se puede omitir la crema agria. Si no tiene crema agria, puede usar un yogur griego sin grasa
- Si no está familiarizado con cómo dorar la mantequilla, consulte lo indicado en la entrada del blog
- Puede usar mantequilla sin sal en el glaseado si lo desea y agregar una pizca de sal si es demasiado dulce.
- Categoría: Pastel
- Método: Al Horno
- Cocina: Americana
Palabras Clave: Bundt Cake, Snickerdoodle Pastel de Vainilla Bundt Cake, Snickerdoodle Pastel
