Seamos sinceros, una tabla de quesos y charcutería realmente no se trata solo de queso y charcutería. Son solo una gran vieja excusa para sacar cada maravilloso trozo de bocadillo con nueces, frutas, salado y nibbly que haya escondido en su despensa y llamarlo cena. Pequeños trozos de esto y pequeños trozos de aquello son nuestra forma favorita de comer durante la hora de la noche (¡qué podemos decir, somos parte españoles por aquí!) Estas tablas son tan hermosas e impresionantes como deliciosas, pero ciertamente no tienen que ser complicadas. Con los acompañamientos adecuados y una modesta atención a los detalles, puede crear una tabla que impresione a sus invitados y que pueda convencerlo de que España tiene todo esto de los bocadillos salados y dulces para la cena resuelto.
Consigue una tabla de queso GRANDE. En nuestro libro, cuanto más grande, mejor, porque una vez que comience a agregar sus bocados favoritos, siempre deseará más espacio. Si está entreteniendo a una fiesta más pequeña, también puede agrupar una cantidad más modesta de fijaciones en el centro de una tabla grande, que se ve impresionante, y dejar espacio en los lados para utensilios y acompañamientos más difíciles de comer. La madera y el mármol son clásicos, y la pizarra puede ser divertida si desea escribir en tiza los nombres de los quesos al lado de cada uno.
Elija de 3 a 5 quesos en una variedad de estilos (más suaves y cremosos hasta envejecidos) y de varias fuentes (cabra, oveja y vaca). Tres de España que llegaron a todas las bases son Monte Enebro, Manchego o Idiazábal, y Cabrales. De una a dos onzas por persona será suficiente.
Elija 1-2 charcutería, o «embutidos» en español, que son carnes secas y curadas que generalmente no requieren refrigeración. Elija 3-4 rebanadas por persona por tipo. Las carnes curadas españolas que nos encantan son el jamón ibérico, el fuet y el chorizo seco.
Elige tus notas dulces. Los quesos salados y salados piden un contrapunto dulce, y España tiene este pequeño problema resuelto. La pasta de membrillo orgánica Matiz es un maridaje clásico con queso manchego añejo, pero es maravillosa con la mayoría de los quesos. España es un conocido productor de frutas de alta calidad (en las regiones cálidas y de mayor altitud del interior, como Extremadura). Barritas de higo y albaricoque Matiz en rodajas finas, son un maridaje sencillo y encantador con queso. Elige varios dulces para tu tabla con notas variadas, como Mieles Orgánicas Crudas Puremiel en Flor de Lavanda y Azahar.
Obtener nuez. Solo hay una respuesta sublime a esta pregunta: Almendras Matiz Marcona. Espesas, tostadas, cremosas y tostadas en aceite de oliva español, ¡son adictivas!
Algo en escabeche, algo preservado. Las verduras saladas y picantes, encurtidas y en conserva añaden una nota ácida a los quesos más suaves, y son simplemente divertidas para picar. Los pimientos Matiz Piparras y las Aceitunas naturales Dequmana de España le dan el toque perfecto.
Galletas Cr ¡no seas aburrido! Las galletas saladas no son solo un lienzo en blanco, o un vehículo de reparto para las cosas buenas en la parte superior. Con la galleta adecuada, puede resaltar los sabores complejos del queso. Estamos entusiasmados con la nueva línea de galletas artesanales Paul y Pippa para Queso. Con dos tipos por caja, y con sabores como trufa, sal negra y pimienta jamaicana, hay un sinfín de combinaciones de sabores para experimentar. Las tortas de aceite de oliva Matiz ligeras y escamosas también son encantadoras con quesos más suaves y son un clásico español.
Elige tu «comodín». Nos gusta añadir un elemento inesperado a nuestras tablas, algo que parece más un postre o una tapa que colamos entre las frutas y los panes. Las catanias Blanxart son una de nuestras favoritas: almendras marcona cubiertas de praliné y chocolate blanco, luego espolvoreadas con cacao (¡sí, son tan increíblemente buenas como suenan!). En el tamaño salado, los mariscos enlatados como las sardinas Matiz o los Mejillones orgánicos le dan a su tabla un toque de tapas.