Klassische, weiche Zuckerkekse, perfekt zum Schneiden in Formen und zum Bestreuen mit Zucker oder zum Abdecken mit Zuckerguss. Diese Kekse sind so lecker, dass sie schnell verschwinden!
Wenn ich einen weichen Zuckerkeks zum Rollen und Schneiden brauche, ist dies mein Rezept. Weich wie ein Lofthouse-Keks, den Sie im Supermarkt finden, beladen mit aromatischer Butter und einem Hauch saurer Sahne für Flauschigkeit, sind sie wirklich die besten.
Dies war der klassische Zuckerkeks, den wir als Kinder zu Weihnachten gemacht haben. Sie würden auch am Valentinstag ihren Weg in die Keksdose finden, in Form von Herzen, mit perfektem rosa Zuckerguss. Ich benutze meinen flauschigen Vanille-Zuckerguss für diese Kekse, und es ist zweifellos die beste Kombination.
Mein anderes Zuckerkeksrezept ergibt einen knusprigen und butterartigen Keks, der eine perfekte Ausstechform hat. Es ist eine großartige Option für die Dekoration mit Royal Icing und ich benutze es für meine Santa Face Cookies in den Ferien.
Dieses Rezept ist für weichere, flauschige Zuckerkekse, die am besten mit einem Buttercreme-Zuckerguss sind.
Was macht weiche Zuckerkekse aus?
Diese weichen Zuckerkekse sind vielseitig und lecker und perfekt für jeden Anlass. Ich habe ein paar Änderungen am Original vorgenommen und werde es im Rezept notieren. Saure Sahne wurde vor ein paar Jahren hinzugefügt, um sie mehr wie Lofthouse-Stil Zuckerkekse zu machen. Etwas geschwollener, kuchenartiger und weicher als das Original.
Sie können sie immer noch ohne saure Sahne herstellen und erhalten ein weiches, butterartiges Ergebnis. Wenn Sie die saure Sahne hinzufügen, können Sie den Teig etwas dicker rollen und einen kuchenähnlicheren Keks erhalten.
So oder so werden Sie bestimmt einen weichen Zuckerkeks haben, der gut aussieht, gut schmeckt und nach ein oder zwei Tagen sogar noch besser wird!
Wie man weiche Zuckerkekse macht:
- Ein klassischer Zuckerkeks beginnt mit Butter und Zucker. Ich verwende gerne ungesalzene Butter (weil ich die Salzmenge im Rezept kontrollieren kann). Ihre Kekse sind in Ordnung, wenn Sie gesalzene Butter verwenden.
- Der Zucker und die Butter werden zusammen geschlagen, entweder in einem elektrischen Mixer oder mit einem Handmixer. Dieses Schlagen ist unerlässlich, weil es Teil des Sauerteigs ist. Durch das Mischen von Butter und Zucker entstehen Lufteinschlüsse (deshalb wird die Mischung leicht und flauschig), und diese Lufteinschlüsse helfen den Eiern und dem Backpulver, die Kekse für eine weiche Textur aufzublähen.
- Das Hinzufügen von saurer Sahne macht den Teig kuchenartig und hält die Kekse weich und feucht. Mein Rezept braucht nur ein paar Esslöffel, um einen Unterschied zu machen.
- Vergessen Sie nicht das Salz. Es bringt den Buttergeschmack hervor und gleicht die zuckerhaltige Güte aus.
Das Rollen von Teig für weiche Zuckerkekse kann sofort oder nach dem Abkühlen erfolgen.
Wenn Sie einen knusprigen und zähen Keks mögen, probieren Sie mein anderes Zuckerkeksrezept HIER.
Liebe Kekse? Probieren Sie einige meiner anderen Favoriten:
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Meine Tipps für die Herstellung von Roll-and-Cut-Keksen:
Normalerweise muss Roll-and-Cut-Keksteig zuerst gekühlt, dann schnell auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und geschnitten werden in Formen und gebacken. Um dies zu erleichtern, teile ich meinen Teig in 2 bis 4 Stücke, wickle sie jeweils in Plastikfolie ein und kühle sie fest. Ich rolle es schnell aus und schneide meine Formen so, dass sie noch kalt und fest sind, wenn ich sie auf ein Backblech lege.
Wenn Ihre Arme müde werden, wenn Sie diesen kalten Teig zu einer gleichmäßig flachen Leinwand verarbeiten, versuchen Sie diese Methode:
Teilen Sie den neu gemischten Teig in etwa 4 Stücke. Rollen Sie jedes Stück zwischen zwei Blättern Pergamentpapier auf die gewünschte Dicke. Auf ein Backblech schieben und 30 Minuten einfrieren. Oberes Blatt vom kalten Teig schälen, ersetzen und umdrehen. Das untere Stück vom kalten Teig schälen, schnell formen schneiden und auf ein Backblech geben.
Weiche Zuckerkekse
Tara Teelöffel
Zutaten 1x2x3x
- 1 tasse ungesalzene Butter erweicht
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3 große Eier
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Sauerrahm optional
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl
- ¾ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- Flauschige Vanille Zuckerguss
Anleitung
-
In einer Rührschüssel Butter und Zucker gut eincremen. Fügen Sie die Eier, Vanille und saure Sahne hinzu. Gut mischen.
-
Mehl, Salz und Backpulver unterrühren, bis alles glatt ist. Teig in Plastikfolie einwickeln, flachdrücken und kalt stellen (ca. 2 Stunden).
-
Ofen auf 400ºF erhitzen. Roll Teig auf etwa & frac38;-Zoll-dick auf bemehltem Pergament. Kühlen Sie das gerollte Teigblatt vor dem Schneiden ab, falls erforderlich (der Teig wird schnell weich). Kekse in Formen schneiden und 8 bis 10 Minuten backen, bis sie fertig sind. Kühl und Frost.
Anmerkungen
- Das Hinzufügen von saurer Sahne zu den Keksen macht sie kuchiger und weicher. Sie können es für einen dünneren, butterweichen Zuckerkeks weglassen.
- Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten länger im Ofen, wenn Sie etwas goldene Farbe mögen. Dies wird die Textur leicht verändern (sie werden etwas trocken sein, aber einen karamellisierten Geschmack haben), und sie werden immer noch weich sein.
Ernährung
Leckere Plätzchenrezepte!
Über Tara:
Ich bin seit über 20 Jahren im Lebensmittelverlagsgeschäft tätig und erstelle Rezepte & Food-Styling für Zeitschriften, Bücher, Fernsehen & Werbung. Bestellen Sie mein neues Kochbuch & Bleiben Sie für erstaunliche Dinge zu essen.
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Rezept und Food Styling: 1 Teelöffel. Fotografie Ty Mecham.