Seien wir ehrlich, bei einem Käse- und Wurstbrett geht es nicht nur um Käse und Wurstwaren. Sie sind nur eine große alte Ausrede, um jedes wunderbare nussige, fruchtige, salzige, knabbernde Stück Snack-Zeug, das Sie in Ihrer Speisekammer versteckt haben, auszubrechen und es Abendessen zu nennen. Kleine Stücke davon und kleine Stücke davon sind unsere Lieblingsart, um durch die Abendstunde zu essen (was können wir sagen, wir sind hier Teil Spanisch!) Diese Boards sind so schön und beeindruckend wie köstlich, aber sie müssen sicherlich nicht kompliziert sein. Mit den richtigen Beilagen und einer bescheidenen Liebe zum Detail können Sie ein Brett kreieren, das Ihre Gäste beeindruckt und Sie vielleicht davon überzeugt, dass Spanien diese ganze salzig-süße Nascherei zum Abendessen herausgefunden hat.
Holen Sie sich ein GROßES Käsebrett. In unserem Buch, je größer desto besser, denn sobald Sie anfangen, Ihre Lieblingsbissen hinzuzufügen, Sie werden sich immer mehr Platz wünschen. Wenn Sie eine kleinere Party unterhalten, können Sie auch eine bescheidenere Menge an Befestigungen in der Mitte eines großen Brettes gruppieren, was beeindruckend aussieht, und an den Seiten Platz für Utensilien und schwer zu essende Beilagen lassen. Holz und Marmor sind klassisch, und Schiefer kann Spaß machen, wenn Sie die Namen der Käsesorten neben jedem mit Kreide aufschreiben möchten.
Wählen Sie 3-5 Käsesorten in verschiedenen Stilen (weicher und cremiger bis gereift) und aus verschiedenen Quellen (Ziege, Schaf und Kuh). Drei aus Spanien, die alle Basen treffen, sind Monte Enebro, Manchego oder Idiazabal und Cabrales. Ein bis zwei Unzen insgesamt pro Person wird viel sein.
Wählen Sie 1-2 Wurstwaren oder „Embutidos“ auf Spanisch, bei denen es sich um getrocknete Wurstwaren handelt, die normalerweise nicht gekühlt werden müssen. Wählen Sie 3-4 Scheiben pro Person und Typ. Spanische Wurstwaren, die wir lieben, sind Jamón Iberico, Fuet und trockene Chorizo-Wurst.
Wählen Sie Ihre süßen Noten. Salzige, herzhafte Käsesorten betteln um einen süßen Kontrapunkt, und Spanien hat dieses kleine Problem herausgefunden. Matiz Bio-Quittenpaste ist eine klassische Kombination mit gereiftem Manchego-Käse, passt aber wunderbar zu den meisten Käsesorten. Spanien ist ein bekannter Produzent von qualitativ hochwertigen Früchten (in den heißen, höher gelegenen Binnenregionen wie Extremadura). Matiz Feigen- und Aprikosenriegel in dünne Scheiben geschnitten, sind eine einfache und schöne Paarung mit Käse. Wählen Sie mehrere Süßigkeiten für Ihr Board, die eine Reihe von Noten treffen, wie Puremiel Raw Organic Honeys in Lavendel und Orangenblüte.
Nussig werden. Auf diese Frage gibt es nur eine erhabene Antwort: Matiz Marcona Mandeln. Dick, geröstet, cremig und in spanischem Olivenöl in der Pfanne geröstet, machen sie süchtig!
Etwas eingelegt, etwas konserviert. Salzig und pikant, eingelegtes und konserviertes Gemüse verleiht milderen Käsesorten eine saure Note und macht einfach Spaß. Matiz Piparras Peppers und Dequmana Natural Oliven aus Spanien sorgen für den richtigen Kick.
Cracker…sei nicht langweilig! Cracker sind nicht nur eine leere Leinwand oder ein Lieferfahrzeug für die guten Sachen an der Spitze. Mit dem richtigen Cracker können Sie die komplexen Aromen in Käse zur Geltung bringen. Wir freuen uns über die neue Linie von Paul und Pippa Handwerkliche Cracker für Käse. Mit zwei Sorten pro Schachtel und Aromen wie Trüffel, schwarzem Salz und jamaikanischem Pfeffer gibt es unendlich viele Geschmackskombinationen, mit denen man experimentieren kann. Leichte und schuppige Matiz-Olivenöltorten passen auch gut zu weicheren Käsesorten und sind ein spanischer Klassiker.
Wählen Sie Ihre „Wild Card“. Wir fügen unseren Brettern gerne ein unerwartetes Element hinzu, etwas, das eher wie ein Dessert oder eine Tapa aussieht, die wir zwischen den Früchten und Broten einschleichen. Blanxart Catanias sind einer unserer Favoriten – Marcona-Mandeln, die mit Praline und weißer Schokolade überzogen und dann mit Kakao bestäubt sind (ja, sie sind so wahnsinnig gut, wie sie klingen!). Auf der pikanten Seite verleihen konservierte Meeresfrüchte wie Matiz-Sardinen oder Bio-Muscheln Ihrem Board Tapas-Flair.