Wenn Ihr träges System in diesem Winter eine wärmere Art von TLC als grünen Saft benötigt (hey, es passiert), ist es Zeit, eine Suppenreinigung zu versuchen, sagen Angela Blatteis und Vivienne Vella. Die Gründer des ersten Soup-Cleanse-Only-Shops in Los Angeles, Soupure, stehen an der Spitze der Souping-Bewegung. Im Januar, Sie gingen national, Versand ihrer beliebten nährstoffreichen Suppenreinigung im ganzen Land, und Veröffentlichung ihres ersten Buches, Die Suppenreinigung.
Warum Suppe? Das Duo mag seine Faser, die jüngste Studien zeigen, ist der Schlüssel zur Darmgesundheit (und kann eine Rolle bei der Krebsprävention spielen), und die Entsaften typischerweise entfernt. Der Fasergehalt in Suppen hilft, die Blutzuckerspitzen zu verhindern, die Sie beim Entsaften bekommen, sagen Blatteis und Vella, die sich mit Köchen und Ernährungswissenschaftlern zusammengetan haben, um die Rezepte für die Suppenreinigung zu entwickeln.
Es ist also weniger wahrscheinlich, dass Sie Ihren Stoffwechsel aus dem Gleichgewicht bringen (was zu einer Gewichtszunahme führen kann) oder das Bedürfnis nach Binge wecken, betonen die Gründer, weil Sie in jedem Schluck massive Mengen an Gemüse bekommen.
„Wenn Sie alle Zutaten in einer unserer Reinigungen nehmen und sie in Vollwertform auf einen Teller legen würden, wäre es schwierig, sie alle zu beenden. Souping bietet eine Möglichkeit, all die Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt, effizienter zu verpacken „, sagen Blatteis und Vella.
Tatsächlich sind die Rezepte für die Suppenreinigung ziemlich sättigend für eine Reinigung (während sie frei von Milchprodukten, Gluten, verarbeitetem Soja und raffiniertem Zucker sind) — denken Sie an Kürbis-Miso, cremigen Karotten-Ingwer und Frühlingserbse.
Lesen Sie weiter, wie Blatteis und Vella vier gesunde, reinigende Suppen teilen, die Sie so schnell wie möglich in Ihre Schüssel geben können. -Larkin Clark
(Foto: Victor Boghossian Fotografie. Rezepte und Fotos aus dem Buch The Soup Cleanse von Angela Blatteis und Vivienne Vella. Copyright © 2015 von Angela Blatteis und Vivienne Vella. Nachdruck mit Genehmigung von Grand Central Life & Stil. Alle Rechte vorbehalten.)
Cremige Ingwer-Karotten-Suppe
„Karotten haben einen schlechten Ruf wegen ihres hohen Zuckergehalts“, erklären Blatteis und Vella, die sie wegen ihres Falcarinols (verbunden mit der Senkung des Krebsrisikos) mögen. „Karotten können auch dazu beitragen, Ihre Haut zum Leuchten zu bringen, da ein hoher Beta-Carotin-Spiegel gut für Ihre Sehkraft ist.“
Zutaten
3 EL natives Olivenöl extra
2 große gelbe Zwiebeln, gehackt
1 TL frischer geriebener Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
10 große Bio-Karotten, in ¼-Zoll-Stücke geschnitten
6 Tassen Hühnerbrühe oder geröstete Gemüsebrühe (natriumarm, MSG-frei)
1 Zoll frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Salz, nach Geschmack
Eine große Sautépfanne oder einen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl tanzt, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie sie ab. 20 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln leicht gefärbt und sehr zart sind. Den Pfeffer einrühren.
Karotten und Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und den Ingwer hinzufügen. Abdecken und 25 bis 30 Minuten kochen lassen, damit die Karotten sehr zart sind.
Die Mischung in einen Mixer geben, den Saft hinzufügen und 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
Geben Sie die Suppe wieder in den Topf, wenn Sie sie vor dem Verzehr leicht erwärmen möchten, oder gießen Sie sie in einen Glasbehälter und lagern Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank. Ergibt 6 Portionen. Reinigen Portionsgröße: 12 Unzen.
(Foto: Victor Boghossian)
Beef Barley Soup
„Barley’s enorme Dosis an Ballaststoffen ist erstaunlich für den Verdauungstrakt, fegt unerwünschte Besucher aus und füttert die freundlichen Bakterien im Darm“, sagen Blatteis und Vella, die dieses Rezept exklusiv mit Well + Good-Lesern teilen (Glück gehabt!). Andere Gerstenvorteile umfassen einen niedrigeren Cholesterinspiegel und einen stabileren Blutzucker, sagen sie. Aber wenn Gerste nicht dein Ding ist, kannst du 1 Tasse gekochten braunen Reis an seiner Stelle verwenden.
Zutaten
2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
8 Knoblauchzehen, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Pfund Rinderschenkel
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
6 Tassen Rinderknochenbrühe (natriumarm, MSG-frei)
2 Lorbeerblätter
1 Bund frischer Thymian, mit Schnur gebunden
1 (14 Unzen) BPA-freie Dose oder Tetra Pak ganze Tomaten mit Saft
1½ Tassen Gerste oder 1 Tasse gekochter brauner Reis
In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl tanzt, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Beiseite.
Den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Schäfte mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Braun auf jeder Seite für 5 Minuten. Entfernen Sie die Schäfte in die gleiche Schüssel wie das Gemüse.
1 Tasse Brühe in die Pfanne geben, um die gebräunten Stücke am Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel oder Schneebesen zu lösen. Gießen Sie in der Schüssel mit Gemüse und Rindfleisch, zusammen mit den Lorbeerblättern, Thymian, restliche Brühe und Dose Tomaten. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 1½ Stunden kochen lassen.
Die Schäfte aus der Suppe nehmen und in eine Schüssel geben. Beiseite.
Wenn Sie Gerste verwenden, geben Sie sie in die Suppe, bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie sie 30 bis 45 Minuten lang oder bis die Gerste zart, aber nicht matschig ist.
Entfernen Sie überschüssiges Fett mit den Fingern vom Rindfleisch und ziehen Sie es in kleinere mundgerechte Stücke. Dann die Rindfleischstücke in den Topf geben, während die Gerste kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie stattdessen braunen Reis verwenden, geben Sie ihn nach 2 Stunden Kochen in den Topf und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten köcheln.
Beachten Sie, dass die Gerste die gesamte Flüssigkeit aufnimmt, wenn die Suppe nicht sofort verzehrt wird. Wenn Sie dies im Voraus tun, um es später zu servieren, fügen Sie beim Aufwärmen zusätzliche Brühe hinzu. Macht 8 bis 10 Portionen.
(Foto: Victor Boghossian)
Frühlingserbsensuppe
„Wenn Sie traditionelle Erbsensuppe mögen, werden Sie es lieben, wie lecker diese vegane, schinkenknochenfreie Version ist“, sagen Blatteis und Vella. “ reich an Phytonährstoffen … entzündungshemmende Vorteile, helfen bei der Regulierung des Blutzuckers und sind sehr reich an Ballaststoffen und Omegas 3 und 6. Sie benötigen zusätzliche Zeit, um die Erbsen einzuweichen, bevor Sie diese Suppe zubereiten, aber die Vorausplanung lohnt sich.“
Zutaten
2 Tassen getrocknete grüne Erbsen
1 EL Olivenöl extra vergine
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm, MSG-frei, glutenfrei)
½ Pfund Karotten (etwa 2 groß), grob gehackt
2 Stiele Sellerie, grob gehackt
¾ TL getrockneter Oregano
5 Blätter frisches Basilikum
½ TL Kreuzkümmel
¾ TL frischer scharfer Pfeffer
2 EL gehackter frischer Schnittlauch, zum Garnieren
Die Erbsen in kaltem Wasser abdecken und 4 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen. In einem großen Topf oder Suppentopf das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen, bis es tanzt, und die Zwiebeln hinzufügen. Sauté für 5 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch und kochen für 2 weitere Minuten.
Gemüsebrühe, Erbsen, Karotten, Sellerie, Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um zu köcheln und zu bedecken. 50 Minuten kochen lassen und sicherstellen, dass die Mischung köchelt.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Wasser oder mehr Brühe hinzu, um sie zu verdünnen, falls gewünscht. Mit Schnittlauch garnieren und servieren. Macht 6 bis 8 Portionen. Portionsgröße reinigen: 8 Unzen (Mittagessen) oder 12 Unzen (Abendessen).
(Foto: Victor Boghossian)
Kürbis-Misosuppe
„Miso-, Kombu- und Shiitake-Pilze werden seit Jahrhunderten als traditionelle Heilmittel verwendet, da sie Krankheiten und Infektionen bekämpfen können“, erklären Blatteis und Vella. „Zusammen mit ballaststoffreichem Kabocha-Kürbis und entzündungsbekämpfender Ingwerwurzel“ sorgt es für ernsthafte Wellness-Nippen.
Zutaten
3 Tassen geschälter und geschnittener Kabocha‑Kürbis (aus 1 mittelgroßem Kürbis)
1 (2- bis 4-Zoll) Stück Kombu
½ Tasse Shiitake-Pilzkappen, in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
3 TL Tamari mit niedrigem Natriumgehalt
1 EL gehackter Ingwer
1 EL Kokoszucker
2 EL Misopaste, vorzugsweise weiß oder gelb
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Wickeln Sie den Kürbis in Folie und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang zart. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Beiseite.
Machen Sie Kombu-Brühe, indem Sie 3½ Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es zu einem sanften Köcheln kommt, fügen Sie das Kombu hinzu.
Die Brühe 1 Stunde lang leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Kombu in einen Messbecher abseihen. Wenn Wasser verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu, so dass es 3½ Tassen gibt. Beiseite.
Die Shiitake-Pilze mit der Tamari und ¼ Tasse Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze (nicht kochen) 1 Stunde kochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit die Pilze nicht verbrennen. Beiseite.
Kürbis, Kombuwasser, Ingwer, Kokoszucker und Misopaste in einem Mixer mischen und bei hoher Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Die abgekühlten Pilze unterheben. Sofort essen oder in einen Glasbehälter gießen, abkühlen und kühlen. Ergibt 6 Portionen. Reinigen Portionsgröße: 16 Unzen.
Wenn Sie bereits mental Ihre Thermoskanne aus dem Schrank holen und von jetzt bis für immer „heiße Suppe“ auf Ihrem Mittagsplaner eintragen, probieren Sie diese Superfood-Suppen, die Sie in 30 Minuten oder weniger zubereiten können, und diese immunstärkende rauchige Brokkolisuppe für kalte Wintertage.
(Foto: Victor Boghossian)