langsom komfur trukket svinekød skydere med krydret vend

Trim svinekød af overskydende fedt og skær kødet i 4 lige store stykker. Krydre svinekødet generøst med salt og peber. Varm olien i en stor, tung stekepande over medium høj varme. Arbejde i partier om nødvendigt, tilsæt svinekød og sear, dreje efter behov, indtil brunet på to sider, om 10 minutter. Overfør svinekødet til en langsom komfur.
hæld alle undtagen 2 TB. panden og returnere gryden til medium-høj varme. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil det er blødgjort, cirka 6 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i cirka 1 minut. Hæld i bestanden og rør for at fjerne de brunede bits fra panden bunden. Krydre med salt og peber, hæld derefter svinekødet over i den langsomme komfur. Dæk og kog på lavt i 6 timer. Svinekødet skal være meget ømt.
lav vendingen mindst 2 timer før servering. I en stor skål kombineres kål, løg og gulerod. Drys med eddike og kast for at belægge jævnt. Tilsæt mayonnaise og Sriracha efter smag og bland godt. Krydre med salt og peber. Overfør til en serveringsskål, dæk og afkøles, indtil den er kølet, mindst 2 timer eller i op til 1 dag.
Overfør svinekødet til et fad og lad det køle lidt af. Bortskaf resterende kogevæske. Brug 2 gafler til at trække svinekødet i strimler, fjerne og kassere store fedtstykker.
sæt det strimlede svinekød tilbage i langsomt komfur. Tilsæt grill sauce og sennep, smag til med salt og peber, og rør for at blande godt. Kog afdækket på den høje indstilling under omrøring et par gange, indtil smagene er godt blandet, og saucen er fortykket, cirka 30 minutter.
sæt svinekødet og dets sauce i en serveringsskål, eller hold det varmt på lavt og server direkte fra komfuret. Tilby boller ved bordet for diners at fylde med svinekød og vend. Pass ekstra grill sauce ved bordet. Serverer 6.
tilpasset fra Sonoma Everyday langsom madlavning (Velkommen 2018)