klassiske, bløde sukkerkager, perfekte til at skære i former og drysse med sukker eller dække med frosting. Disse cookies er så lækre, de forsvinder hurtigt!
når jeg har brug for en go-to, blød sukkerkage til at rulle og skære, er dette min opskrift. Blød som en Lofthouse-cookie, du finder i købmanden, fyldt med smagfuldt smør og et strejf af creme fraiche til fluffiness, de er virkelig de bedste.
dette var den klassiske sukkerkage, vi lavede som børn i julen. De ville også komme ind i cookie jar på Valentins, i form af hjerter, med perfekt pink frosting på toppen. Jeg bruger min Fluffy vanille Frosting for disse cookies, og det er hænderne ned den bedste combo.
min anden sukker cookie opskrift giver en sprød og smøragtig cookie, der har en perfekt cookie cutter form. Det er en god mulighed for at dekorere med kongelig glasur, og jeg bruger den til mine Santa Face-cookies i ferien.
denne opskrift er til blødere, fluffy sukkerkager, der er bedst med en buttercream frosting.
hvad laver bløde sukkerkager?
disse bløde sukkerkager er alsidige og lækre og ret perfekte til enhver lejlighed. Jeg har lavet et par ændringer til originalen, og jeg vil notere det i opskriften. Sur creme blev tilføjet for et par år siden for at gøre dem mere som Lofthouse-sukkerkager. Lidt mere puffy, kage-lignende og blød end originalen.
du kan stadig lave dem uden creme og få et blødt, smøragtigt resultat. Tilføjelse af creme fraiche giver dig mulighed for at rulle dejen lidt tykkere og få en mere kagelignende cookie.
uanset hvad er du bestemt til at have en blød sukkerkage, der ser godt ud, smager godt og endda bliver bedre efter en dag eller to!
hvordan man laver bløde sukkerkager:
- en klassisk sukkerkage starter med smør og sukker. Jeg kan godt lide at bruge usaltet smør (fordi jeg kan kontrollere mængden af salt i opskriften). Dine cookies vil være fint, hvis du bruger saltet smør.
- sukker og smør piskes sammen, enten i en elektrisk mikser eller med en håndmikser. Dette slag er bydende nødvendigt, fordi det er en del af hævningen. Blanding af smør og sukker sammen skaber luftlommer (det er derfor, blandingen bliver lys og fluffy), og disse luftlommer hjælper æggene og bagepulveret med at puste kagerne op for en blød struktur.
- tilsætning af creme fraiche gør dejen kage og holder kagerne bløde og fugtige. Min opskrift har kun brug for et par spiseskefulde for at gøre en forskel.
- glem ikke saltet. Det bringer smør smag og afbalancerer sukkerholdige godhed.
rullende dej til bløde sukkerkager kan udføres straks eller efter afkøling.
hvis du kan lide en sprød og sej cookie, prøv min anden sukker cookie opskrift her.
elsker cookies? Prøv nogle af mine andre favoritter:
Cashy Cookies med brunt smør Frosting
honning kanel skåret ud Cookies
pistacie Lace Cookies
Pecan Crispies
mine tip til fremstilling af rulle-og-skære cookies:
typisk rulle-og-skære cookie dej skal først køles, derefter hurtigt rulles ud på en melet arbejdsoverflade, skåret i en former og bagt. For at gøre dette lettere deler jeg min dej i 2 til 4 stykker, indpakker hver i plastfolie og køler, indtil den er fast. Jeg ruller det hurtigt ud og skærer mine former, så de stadig er kolde og faste, når jeg overfører dem til en bageplade.
hvis dine arme bliver trætte af at arbejde den kolde dej i et jævnt fladt lærred, kan du prøve denne metode:
Opdel nyblandet dej i cirka 4 stykker. Rul hvert stykke mellem to ark pergamentpapir til den ønskede tykkelse. Skub på en bageplade og frys i 30 minutter. Skræl det øverste ark af kold dej, udskift det og vend det om. Skræl bundstykket fra kold dej og skær hurtigt former og overfør det til en bageplade.
bløde sukkerkager
Tara teske
ingredienser 1h2h3h
- 1 kop usaltet smør blødgjort
- 1 kop granuleret sukker
- 3 store æg
- 1 spsk teskefulde vaniljeekstrakt
- 3 spsk creme fraiche valgfri
- 3 liter kopper universalmel
- liter teskefuld salt
- 2 tsk bagepulver
- Fluffy Vaniljefrost
instruktioner
-
smør smør og sukker godt i en blandeskål. Tilsæt æg, vanilje og creme fraiche. Bland godt.
-
rør mel, salt og bagepulver ind, indtil det lige er kombineret. Pakk dejen i plastfolie, flad og afkøl, indtil den er kold (cirka 2 timer).
-
varm ovnen til 400 KF. Rul dejen til omkring & frac38; – tommer-tyk på melet pergament. Chill rullet dejplade, inden du skærer om nødvendigt (dejen bliver blød hurtigt). Skær cookies i former og bages, indtil de lige er færdige, 8 til 10 minutter. Koldt og frost.
noter
- tilføjelse af creme fraiche til kagerne gør dem mere kager og bløde. Du kan udelade det til en tyndere, smøragtig blød sukkerkage.
- lad cookies stå i ovnen et par ekstra minutter, hvis du kan lide en lille gylden farve på dem. Dette vil ændre tekstur lidt (de vil være lidt tørre, men har en karamelliseret smag), og de vil stadig være bløde.
ernæring
velsmagende cookie opskrifter!
Om Tara teske
jeg har været i fødevarer forlagsbranchen i over 20 år, skabe opskrifter & mad-styling til magasiner, bøger, tv & reklame. Bestil min nye kogebog & hold dig til fantastiske ting at spise.
Find ud af mere!
opskrift og mad styling: Tara teske. Fotografering Ty Mecham.