hvis dit træg system har brug for en varmere slags TLC end grøn juice denne vinter (hej, det sker), er det tid til at prøve en suppe rense, siger Angela Blatteis og Vivienne Vella. Grundlæggerne af den første suppe-cleanse-only-butik i Los Angeles, Soupure, er i spidsen for souping-bevægelsen. I Januar, de gik nationale, forsendelse deres populære næringsrige suppe renser rundt om i landet, og frigive deres første bog, suppen rense.
hvorfor suppe? Duoen kan lide sin fiber, som nylige undersøgelser viser er nøglen til tarmsundhed (og kan spille en rolle i kræftforebyggelse), og som juicing typisk fjerner. Fiberindholdet i supper hjælper med at forhindre de blodsukkerspidser, du får med juicing, siger Blatteis og Vella, der samarbejdede med kokke og ernæringseksperter for at komme med Soup Cleanse-opskrifterne.
så du er mindre tilbøjelig til at smide dit stofskifte ud af smæk (hvilket kan føre til vægtøgning) eller inspirere behovet for at binge, påpeger grundlæggerne, fordi du får massive klovnebilniveauer af grøntsager i hver slurk.
” hvis du tog alle ingredienserne i en af vores rensninger og lagde dem på en tallerken i hel madform, ville det være svært at afslutte dem alle. Souping tilbyder en måde at pakke i al den ernæring, din krop har brug for på en mere effektiv måde,” siger Blatteis og Vella.
faktisk er Soup Cleanse—opskrifterne ret fyldende for, ja, en rensning (mens den er fri for mejeri, gluten, forarbejdet soja og raffineret sukker) – tænk græskar Miso, cremet gulerod ingefær og Forårærter.
læs videre, da Blatteis og Vella deler fire sunde, rensende supper for at øse i din skål ASAP. – Larkin Clark
(Foto: Victor Boghossian Photography. Opskrifter og fotos uddrag fra bogen The Soup Cleanse af Angela Blatteis og Vivienne Vella. Copyright 2015 af Angela Blatteis og Vivienne Vella. Genoptrykt med tilladelse fra Grand Central Life & stil. Alle rettigheder forbeholdes.)
Creamy Ginger Carrot Soup
“gulerødder får et dårligt ry på grund af deres høje sukkerindhold,” forklarer Blatteis og Vella, der kan lide dem for deres falcarinol (knyttet til sænkning af kræftrisiko). “Gulerødder kan også hjælpe med at gøre din hud glød med høje niveauer af beta-caroten er godt for din vision.”
ingredienser
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 store gule løg, hakket
1 tsk frisk revnet peber, plus mere efter smag
10 store økologiske gulerødder, skåret i stykker
6 kopper kyllingebuljong eller ristet vegetabilsk bouillon (natriumfattigt, MSG-fri)
1 tomme frisk ingefærrod, skrællet og revet
1 kop friskpresset appelsinsaft
salt, efter smag
Varm en stor sauterpande eller stockpot over medium varme og tilsæt olivenolie. Når olien danser, tilsæt løgene, reducer varmen til lav og dæk. 20 minutter, eller indtil løgene er let farvede og meget ømme. Rør peber ind.
tilsæt gulerødder og kylling bouillon til gryden og bring i kog. Reducer til en simmer og tilsæt ingefær. Dæk og kog i 25 Til 30 minutter, så gulerødderne er meget ømme.
overfør blandingen til en blender, tilsæt saften og bland, indtil den er helt glat, 1 til 2 minutter. Tilsæt salt efter smag.
sæt suppen tilbage i gryden, hvis du gerne vil varme den lidt op, før du spiser den med det samme, eller hæld den i en glasbeholder og opbevar den i køleskabet i op til tre dage. Gør 6 portioner. Rens serveringsstørrelse: 12 ounces.
(foto: Victor Boghossian)
Beef Byg suppe
” byg enorme dosis af fiber er fantastisk til fordøjelseskanalen, fejer ud uønskede besøgende og fodre de venlige bakterier i tarmen,” siger Blatteis og Vella, der deler denne opskrift udelukkende med godt+gode læsere (Heldig os!). Andre bygfordele inkluderer lavere kolesterol og mere stabilt blodsukker, siger de. Men hvis byg ikke er din ting, kan du bruge 1 kop kogt brun ris på sin plads.
ingredienser
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 medium gul løg, hakket
8 hvidløgsfed, hakket
2 stilke selleri, hakket
3 gulerødder, skiver
3 pund oksekødsskaft
Salt og peber efter smag
6 kopper oksekødsben bouillon (lavnatrium, MSG-fri)
2 laurbærblade
1 flok frisk timian, bundet med snor
1 (14 ounce) BPA-fri dåse eller Tetra Pak hele tomater med juice
1 liter kopper byg eller 1 kop kogt brun ris
opvarm 1 spsk olivenolie over medium høj varme i en stor gryde. Når olien danser, tilsæt løg, hvidløg, selleri og gulerødder og kog i 5 minutter. Tag den ud af gryden og føj den til en skål. Afsætte.
tilsæt den resterende spiseskefuld olie i gryden over medium-høj varme. Krydre skaftene med salt og peber og læg dem i gryden. Brun på hver side i 5 minutter. Fjern skaftene til den samme skål som grøntsagerne.
tilsæt 1 kop bouillon i gryden for at løsne de brunede bits i bunden af gryden ved hjælp af en træske eller piskeris. Hæld i skålen med grøntsager og oksekød sammen med laurbærblade, timian, resterende bouillon og dåse tomater. Kog op, reducer til en simmer, og kog i 1 liter timer.
Fjern skaftene fra suppen og overfør dem til en skål. Afsætte.
hvis du bruger byg, skal du tilføje den til suppen, koge og simre i 30 Til 45 minutter, eller indtil byg er øm, men ikke grødet.
fjern eventuelt overskydende fedt fra oksekødet med fingrene, og træk det fra hinanden i mindre stykker i bidestørrelse. Returner derefter oksekødstykkerne til gryden, mens byg koger. Smag til med salt og peber. Hvis du bruger brun ris i stedet, skal du tilføje den til gryden, efter at suppen er kogt i 2 timer, og lad den simre i cirka 10 minutter.
Bemærk, at byg absorberer al væske, hvis suppen ikke indtages med det samme. Hvis du gør dette på forhånd for at servere senere, skal du tilføje yderligere bouillon, når du genopvarmer. Gør 8 til 10 portioner.
(foto: Victor Boghossian)
Spring Pea Soup
“hvis du kan lide traditionel ærtesuppe, vil du elske, hvor lækker denne veganske, hambone-fri version er,” siger Blatteis og Vella. “rig på phytonutrients … anti-inflammatoriske fordele, hjælpe med at regulere blodsukkeret, og er meget høj i fiber, og omegas 3 og 6. Du har brug for ekstra tid til at suge ærterne, før du tilbereder denne suppe, men forhåndsplanlægningen er det værd.”
ingredienser
2 kopper tørrede grønne splittede ærter
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 mellemstore løg, hakket
4 hvidløgfedd, hakket
6 kopper vegetabilsk bouillon (lavt natrium, MSG-fri, glutenfri)
kg pund gulerødder (ca.2 store), groft hakket
2 stilke selleri, groft hakket
liter tsk tørret oregano
5 blade frisk basilikum
liter tsk spidskommen
liter tsk frisk revnet peber
2 spsk hakket frisk purløg, til pynt
dæk ærterne i koldt vand og blød i 4 timer, tøm derefter og skyl. Opvarm olivenolien i en stor gryde eller gryde over svag varme, indtil den danser, og tilsæt løgene. Saut liter i 5 minutter, tilsæt derefter hvidløg og kog i yderligere 2 minutter.
tilsæt vegetabilsk bouillon, ærter, gulerødder, selleri, oregano, basilikum, spidskommen og peber. Kog op, og reducer derefter varmen for at simre og dække. Kog i 50 minutter, og sørg for, at blandingen forbliver ved en simmer.
hæld alle ingredienser i en blender og puree, indtil de er grundigt blandet. Tilsæt vand eller mere bouillon for at tynde ud, hvis det ønskes. Pynt med purløg og server. Gør 6 til 8 portioner. Rens serveringsstørrelse: 8 ounces (frokost) eller 12 ounces (middag).
(foto: Victor Boghossian)
Pumpkin Miso Soup
“Miso, kombu og shiitake svampe er blevet brugt som traditionelle midler i århundreder takket være deres evne til at bekæmpe sygdom og infektion,” forklarer Blatteis og Vella. “Gået sammen med fiberfuld kabocha græskar og betændelsesbekæmpende ingefærrod,” det giver alvorlig velvære nipper.
ingredienser
3 kopper skrællet og skåret kabocha‑græskar (fra 1 medium græskar)
1 (2-til 4-tommer) stykke kombu
liter cup shiitake-svampekapsler, skåret i skiver med lav natrium
3 tsk tamari med lavt natriumindhold
1 spsk hakket ingefær
1 spsk kokosnødsukker
2 spsk miso-pasta, helst hvid eller gul
forvarm ovnen til 350 liter F. pak græskar i folie og bages indtil de er møre, cirka 40 minutter. Pas på ikke at brænde. Afsætte.
lav kombu bouillon ved at tilsætte 3 liter kopper vand til en lille gryde og opvarme den over medium-lav varme. Når det kommer til en blid simmer, skal du tilføje kombu.
lad bouillon simre forsigtigt i 1 time. Fjern det fra varmen, og Sil kombu ‘ en ud i en målekop. Hvis noget vand er fordampet, skal du tilføje mere, så der er 3 liter kopper. Afsætte.
tilsæt shiitake-svampene i en gryde med tamari-og Kurt-kopvandet og kog på medium-lav varme (kog ikke) i 1 time. Tilsæt om nødvendigt mere vand for at forhindre, at svampene brænder. Afsætte.
Kombiner græskar, kombu vand, ingefær, kokossukker og miso pasta i en blender og blend over høj hastighed indtil glat, 1 til 2 minutter. Fold de afkølede svampe ind. Spis straks eller hæld i en glasbeholder, afkøles og afkøles. Gør 6 portioner. Rens serveringsstørrelse: 16 ounces.
hvis du allerede mentalt får din termos ud af skabet og pencilerer i “hot soup” på din frokostplanlægger fra nu til for evigt, så prøv disse superfood supper, du kan lave på 30 minutter eller mindre, og denne immunforstærkende røgfyldte Broccoli suppe til kolde vinterdage.
(Foto: Victor Boghossian)