— La soupe au déjeuner est servie dans des tasses à deux poignées. La soupe se mange avec une cuillère à café, ou la tasse peut être ramassée et la soupe peut être sirotée, si elle a suffisamment refroidi. Une soupe claire est généralement servie.
— Le sherry est le premier vin offert au dîner, puis généralement avec une soupe contenant du sherry dans la préparation. Le sherry ne doit jamais être offert avec de la crème de soupe au poulet ou de la vichyssoise, mais avec une soupe de tortue ou de haricots noirs, par exemple.
soupsLes soupes claires sont souvent servies dans un bol peu profond plutôt que dans une tasse. Lorsque le niveau de soupe est si bas que vous devez soulever le bol pour éviter de racler le fond, soulevez le bord proche avec votre main gauche et éloignez le bol de vous. Ensuite, déposez la soupe loin de vous.
cupsLes tasses à soupe et les bols à soupe doivent être servis avec une soucoupe ou une assiette en dessous. La cuillère, lorsqu’elle n’est pas utilisée ou lorsque la soupe est finie, est posée sur la soucoupe en dessous.
Amy Vanderbilt, dans le « Amy Vanderbilt Complete Book of Etiquette », dit que la soupe doit toujours continuer à couler dans la direction opposée de ses genoux. La cuillère à soupe doit être remplie de l’autre côté, puis la soupe versée doucement dans la bouche avec son côté proche.
Vanderbilt dit que si des boulettes, des légumes, des champignons ou d’autres garnitures flottent sur le dessus, mangez-les d’abord à l’aide de la cuillère, avant que la partie liquide de la soupe ne soit bue. Si les nouilles sont au fond du bol, versez-les à la cuillère avant de consommer le liquide.
Si vous prenez une grande cuillerée de soupe extrêmement chaude, ne la crachez pas, conclut Vanderbilt. Au lieu de cela, prenez un verre d’eau rapide pour vous rafraîchir la bouche. Si vous vous êtes brûlé la bouche, une exception peut être faite à la règle interdisant de boire avec de la nourriture déjà dans la bouche.