pokud váš pomalý systém potřebuje teplejší druh TLC než zelená šťáva tuto zimu (hej, to se stane), je čas vyzkoušet polévku očistit, říkají Angela Blatteis a Vivienne Vella. Zakladatelé prvního obchodu pouze pro čištění polévek v Los Angeles, Soupure, jsou v čele polévkového hnutí. V lednu, šli národní, přepravují své oblíbené polévky bohaté na živiny po celé zemi, a vydávají svou první knihu, polévka čistí.
proč polévka? Duo má ráda své vlákno, které nedávné studie ukazují, že je klíčem ke zdraví střev (a může hrát roli v prevenci rakoviny) a které odšťavňování obvykle odstraňuje. Obsah vlákniny v polévkách pomáhá předcházet špičkám cukru v krvi, které získáte při odšťavňování, říkají Blatteis a Vella, kteří spolupracovali s kuchaři a odborníky na výživu, aby přišli s recepty na čištění polévky.
takže je méně pravděpodobné, že vyhodíte svůj metabolismus z rána (což může vést k přibývání na váze) nebo inspirujete potřebu flámu, zakladatelé poukazují na to, protože v každém doušku dostáváte obrovské úrovně zeleniny v klaunském autě.
“ pokud jste vzali všechny ingredience v jednom z našich čisticích prostředků a položili je na talíř v celé formě jídla, bylo by obtížné je všechny dokončit. Souping nabízí způsob, jak efektivněji zabalit veškerou výživu, kterou vaše tělo potřebuje, “ říkají Blatteis a Vella.
ve skutečnosti jsou recepty na očistu polévky docela naplňující, dobře, očistu (zatímco jsou bez mléčných výrobků, lepku, zpracované sóji a rafinovaných cukrů)—přemýšlejte o dýňovém Miso, smetanovém mrkvovém zázvoru a jarním hrášku.
Přečtěte si, jak Blatteis a Vella sdílejí čtyři zdravé, čistící polévky, které se naběrají do misky ASAP. – Larkin Clark
(Foto: Victor Boghossian Photography. Recepty a fotografie výňatek z knihy polévka očistit Angela Blatteis a Vivienne Vella. Copyright © 2015 od Angela Blatteis a Vivienne Vella. Přetištěno se svolením Grand Central Life & Styl. Všechna práva vyhrazena.)
krémová zázvorová Mrkvová polévka
„mrkev má špatnou pověst kvůli vysokému obsahu cukru,“ vysvětlují Blatteis a Vella, kteří je mají rádi pro svůj falcarinol (spojený se snížením rizika rakoviny). „Mrkev může také pomoci, aby vaše pokožka záře s vysokou hladinou beta-karotenu jsou dobré pro vaši vizi.“
ingredience
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 velké žluté cibule, nasekané
1 lžička čerstvé popraskané papriky, plus více podle chuti
10 velkých organických mrkví, nakrájených na ¼ palcové kousky
6 šálků kuřecího vývaru nebo praženého zeleninového vývaru (s nízkým obsahem sodíku, bez MSG)
1 palec čerstvý kořen zázvoru, oloupaný a strouhaný
1 šálek čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
sůl, podle chuti
zahřejte velkou pánev nebo zásobu na mírném ohni a přidejte olivový olej. Když olej tančí, přidejte cibuli, snižte teplotu na nízkou a zakryjte. Vařte asi 20 minut nebo dokud nebude cibule lehce zbarvená a velmi jemná. Zamíchejte pepř.
přidejte mrkev a kuřecí vývar do hrnce a přiveďte k varu. Snížit na dusíme a přidáme zázvor. Zakryjte a vařte 25 až 30 minut, takže mrkev je velmi jemná.
přeneste směs do mixéru, přidejte šťávu a míchejte, dokud nebude zcela hladká, 1 až 2 minuty. Přidejte sůl podle chuti.
vraťte polévku do hrnce, pokud ji chcete před jídlem mírně zahřát, nebo ji nalijte do skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce po dobu až tří dnů. Dělá 6 porcí. Vyčistěte velikost porce: 12 uncí.
(Foto: Viktor Boghossian)
hovězí ječmenová polévka
„obrovská dávka vlákniny ječmene je úžasná pro trávicí trakt, zametá všechny nežádoucí návštěvníky a krmí přátelské bakterie ve střevech,“ říkají Blatteis a Vella, kteří sdílejí tento recept výhradně s Well + dobrými čtenáři (lucky us!). Mezi další výhody ječmene patří nižší cholesterol a stabilnější hladina cukru v krvi. Ale pokud ječmen není vaše věc, můžete použít 1 šálek vařené hnědé rýže na svém místě.
ingredience
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 středně žlutá cibule, nakrájená
8 stroužků česneku, nakrájená
2 stonky celeru, nakrájená
3 mrkev, nakrájená
3 libry hovězí stopky
sůl a pepř, podle chuti
6 šálků hovězího kostního vývaru (s nízkým obsahem sodíku, bez MSG)
2 bobkové listy
1 svazek čerstvých tymián, svázaný provázkem
1 (14 unce) plechovka bez BPA nebo celá rajčata Tetra Pak se šťávou
1½ šálků ječmene nebo 1 šálek vařené hnědé rýže
ve velkém hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Když olej tančí, přidejte cibuli, česnek, celer a mrkev a vařte 5 minut. Vyjměte z pánve a přidejte do misky. Zrušit.
přidejte zbývající lžíci oleje do pánve na středně vysokou teplotu. Stopky osolte solí a pepřem a vložte do pánve. Hnědá na každé straně po dobu 5 minut. Odstraňte stopky do stejné mísy jako zelenina.
přidejte 1 šálek vývaru do pánve, abyste uvolnili opečené kousky na dně pánve pomocí dřevěné lžíce nebo šlehačky. Nalijte do mísy zeleniny a hovězího masa, spolu s bobkovým listem, tymiánem, zbývajícím vývarem a plechovkou rajčat. Přiveďte k varu, snižte na vaření a vařte 1½ hodiny.
vyjměte stopky z polévky a přeneste je do misky. Zrušit.
pokud používáte ječmen, přidejte jej do polévky, přiveďte k varu a vařte 30 až 45 minut, nebo dokud ječmen není jemný, ale ne kašovitý.
odstraňte přebytečný tuk z hovězího masa prsty a roztáhněte je na menší kousky. Poté vraťte kousky hovězího masa do hrnce, zatímco ječmen vaří. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Pokud místo toho používáte hnědou rýži, přidejte ji do hrnce poté, co se polévka vaří po dobu 2 hodin a nechte ji vařit asi 10 minut.
Všimněte si, že ječmen absorbuje veškerou tekutinu, pokud se polévka nespotřebuje okamžitě. Pokud to uděláte předem, abyste mohli sloužit později, přidejte při ohřevu další vývar. Dělá 8 až 10 porcí.
(Foto: Viktor Boghossian)
jarní hrachová polévka
„pokud máte rádi tradiční hrachovou polévku, budete milovat, jak báječná je tato veganská verze bez hambone,“ říkají Blatteis a Vella. „bohaté na fytonutrienty… protizánětlivé účinky, pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a mají velmi vysoký obsah vlákniny a Omegy 3 a 6. Než připravíte tuto polévku, budete potřebovat více času na namočení hrášku, ale předběžné plánování stojí za to.“
ingredience
2 šálky sušeného zeleného hrášku
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
2 střední cibule, nasekané
4 stroužky česneku, nasekané
6 šálků zeleninového vývaru (bez obsahu sodíku, bez obsahu MSG, bez lepku)
½ libry mrkve (asi 2 velké), hrubě nasekané
2 stonky celeru, hrubě nasekané
¾ lžičky sušeného oregana
5 listů čerstvé bazalky
½ lžičky kmínu
¾ lžičky čerstvého popraskaného pepře
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, na ozdobu
hrášek zakryjte studenou vodou a namočte 4 hodiny, poté vypusťte a opláchněte. Ve velkém hrnci nebo zásobě zahřejte olivový olej na mírném ohni, dokud tančí a nepřidá cibuli. Restujte po dobu 5 minut, poté přidejte česnek a vařte další 2 minuty.
přidejte zeleninový vývar, hrášek, mrkev, celer, oregano, bazalku, kmín a pepř. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na vaření a přikryjte. Vařte 50 minut a ujistěte se, že směs zůstane na vaření.
nalijte všechny ingredience do mixéru a pyré, dokud se důkladně nerozmíchají. V případě potřeby přidejte vodu nebo více vývaru. Ozdobte pažitkou a podávejte. Dělá 6 až 8 porcí. Vyčistěte velikost porce: 8 uncí (oběd) nebo 12 uncí (večeře).
(Foto: Victor Boghossian)
dýňová Miso polévka
„houby Miso, kombu a shiitake se po staletí používají jako tradiční prostředky díky své schopnosti bojovat proti nemocem a infekcím,“ vysvětlují Blatteis a Vella. „Spojil se s dýní kabocha plnou vlákniny a kořenem zázvoru bojujícím proti zánětu,“ přispívá k vážnému wellness popíjení.
ingredience
3 šálky loupané a nakrájené dýně kabocha (z 1 střední dýně)
1 (2 až 4 palce) kus kombu
½ šálku hub shiitake čepice, nakrájené na ½ palce plátky
3 lžičky tamari s nízkým obsahem sodíku
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce kokosového cukru
2 lžíce miso pasty, nejlépe bílé nebo žluté
předehřejte troubu na 350°F.zabalte dýně do fólie a pečte do měkka, asi 40 minut. Dávejte pozor, abyste nespálili. Zrušit.
připravte kombu vývar přidáním 3½ šálků vody do malého hrnce a zahříváním na středně nízké teplotě. Pokud jde o jemné vaření, přidejte kombu.
nechte vývar mírně vařit po dobu 1 hodiny. Vyjměte z tepla a napněte kombu do odměrky. Pokud se voda odpaří, přidejte další, takže existují 3½ šálky. Zrušit.
přidejte houby shiitake do hrnce s tamari a ¼ šálku vody a vařte na středně nízkém ohni (nevařte) po dobu 1 hodiny. V případě potřeby přidejte více vody, aby houby nespálily. Zrušit.
kombinujte dýni, vodu kombu, zázvor, kokosový cukr a miso pastu v mixéru a míchejte vysokou rychlostí, dokud nebude hladká, 1 až 2 minuty. Složte chlazené houby. Jezte okamžitě nebo nalijte do skleněné nádoby, ochlaďte a chlazte. Dělá 6 porcí. Vyčistěte velikost porce: 16 uncí.
pokud jste již psychicky dostat své termosky ze skříně a tužkou v „horké polévky“ na oběd plánovač od nynějška til navždy, zkuste tyto superpotraviny polévky můžete udělat za 30 minut nebo méně a tento imunitní posílení kouřové Brokolice polévka pro chladné zimní dny.
(Foto: Victor Boghossian)