Cordonnier de cerises acides

Le pavé de cerises acides dans une poêle en fonte est une recette facile à vivre. Les cerises aigres juteuses sont cuites sous une garniture de biscuits à la crème avec un soupçon d’amande. C’est le dessert parfait pour les repas d’été décontractés.

Parce que j’ai une récolte exceptionnelle de cerises acides cette année, j’ai cuit des cerises acides dans une Tarte aux Cerises acides en Treillis, une Tarte aux miettes de Cerises Acides, des Tartes à la main aux Cerises acides et un Gâteau aux Cerises acides.

J’ai congelé des quarts et des quarts des petites gemmes rouges, qui seront éventuellement transformées en conserves de cerises acides. Ces conserves trouveront leur chemin sur un gâteau au fromage de New York, à coup sûr.

Mais, dans l’esprit qu’il n’y a pas trop de bonnes choses, voici une autre recette de cerises acides!

J’aime un bon cordonnier de fruits presque autant que j’aime une bonne tarte aux fruits, et c’est un excellent cordonnier de fruits.

Cette recette fait un gros cordonnier qui peut nourrir environ 12 personnes. Pour un plus petit groupe, vous pouvez réduire de moitié la recette et la cuire dans une poêle de 8 po.

Conseils pour faire le meilleur cordonnier de cerises acides:

• Si vous n’avez pas accès à des cerises acides fraîches, vous pouvez fabriquer ce cordonnier en utilisant des cerises acides congelées ou en pots.
• Commencez avec 4 livres (2 pintes) de cerises fraîches. Une fois qu’ils sont dénoyautés, vous aurez environ 3 1/2 livres. Utilisez 3 1/2 livres de cerises congelées ou en pot car elles sont déjà dénoyautées.
• J’adore cuire et servir ce cordonnier dans une poêle en fonte. Si vous n’avez pas de grande poêle, vous pouvez utiliser un plat de cuisson de 13 « x 9 ».
• Comme la fonte est lente, elle chauffe, je vous suggère de préchauffer la poêle au four. Cela aidera à réduire le temps de cuisson. Si vous utilisez une casserole de 13 « x9 », vous n’avez pas besoin de préchauffer la casserole.
• La macération des cerises avec le sucre permettra d’extraire le jus et les cerises absorberont également une partie du sucre. La macération empêche les fruits de se décomposer au fur et à mesure que le cordonnier cuit, vous aurez donc des cerises entières distinctes dans votre cordonnier plutôt qu’une garniture pâteuse.
• La garniture de ce cordonnier est plus lâche qu’une garniture à tarte. J’aime les cerises vraiment juteuses et les biscuits absorberont une partie du jus lorsque le cordonnier cuit. Si vous préférez une garniture plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’amidon de maïs.
• J’aime saupoudrer les biscuits d’un peu de sucre avant la cuisson. Cela ajoute non seulement un peu de douceur supplémentaire, mais donne également aux biscuits une garniture croquante.
• Parce que j’utilise beaucoup de cerises dans la garniture, le jus va probablement bouillir un peu pendant que le cordonnier cuit. Pour faciliter le nettoyage, placez une feuille de papier d’aluminium sur l’étagère sous la casserole pour attraper les jus.

Faites défiler les photos étape par étape pour voir comment faire un cordonnier de cerises acides

Et, oui, ce délicieux pavé n’est meilleur qu’avec une boule de glace à la vanille! Mais vous le saviez déjà, n’est-ce pas.

Vous avez des pêches? Essayez cette recette parfaite de cordonnier à la pêche.

Si vous aimez cette recette autant que moi, j’apprécierais vraiment une critique 5 étoiles.