Confiture de Tomates Sucrée et Épicée

Je suis tellement excitée que j’ai enfin essayé de faire de la confiture de tomates! C’est quelque chose que je voulais essayer depuis plus de 10 ans, mais pour une raison quelconque, je n’y suis jamais arrivé. Ma chère amie Laura, qui se trouve être une jardinière incroyable, m’a donné un énorme bol des plus belles tomates. J’ai fait une salade de caprese, de la salsa fraîche, je les ai jetées dans des pâtes, je les ai mangées nature avec du sel de mer et j’ai utilisé les dernières tomates anciennes dans cette confiture de tomates sucrée et épicée. Merci Laura!!!! Cette confiture s’est avérée douce, un peu épicée et si délicieuse! Vous pouvez utiliser cette confiture comme condiment sur vos hamburgers, sandwichs, poulet, porc ou bœuf. C’est aussi incroyable sur du pain grillé avec du fromage gluant – ce qui est ma façon préférée de le mangerguess devinez ce que je ferai demain?

Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif.Ajouter les tomates hachées, le sucre, le jus de citron vert, le gingembre, le cumin, la cannelle, les flocons de poivrons rouges écrasés, les clous de girofle et le sel de mer, au goût. Porter à ébullition puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, en veillant à remuer souvent pour éviter de brûler le fond. Le mélange commencera très aqueux mais cuit jusqu’à une consistance semblable à de la confiture. Verser le mélange dans un récipient hermétique une fois refroidi. Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Note: Avant de verser la confiture refroidie dans un bocal, j’enlève quelques peaux de tomates, mais en laisse car elles donnent une belle texture à la confiture.

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Confiture de Tomates Sucrée et Épicée

Temps de préparation5 minutes

Temps de Cuisson1 heure 15 minutes

Temps Total1 heure 20 minutes

Portions: 1 tasse

Auteur: Adapté par Pam – Pour l’amour de la cuisine / Original par Kitchen Konfidence

Ingrédients

• 1½ lb de tomates anciennes fourrées et hachées grossièrement
• 1 tasse de sucre blanc
• 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais pelé & râpé
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de flocons de poivrons rouges écrasés plus si désiré
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• Sel de mer au goût

Instructions

• Chauffer un pot à fond épais à feu moyen-vif.
• Ajouter les tomates hachées, le sucre, le jus de citron vert, le gingembre, le cumin, la cannelle, les flocons de poivrons rouges écrasés, les clous de girofle et le sel de mer, au goût.
• Porter à ébullition puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, en veillant à remuer souvent pour éviter de brûler le fond.
• Le mélange commencera très aqueux mais cuit jusqu’à une consistance semblable à de la confiture.
• Verser le mélange dans un récipient hermétique une fois refroidi.
• Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
• Note de côté: Avant de verser la confiture refroidie dans un bocal, j’enlève quelques peaux de tomates, mais en laisse car elles donnent une belle texture à la confiture.