Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre sauce pour pâtes est trop sucrée et ce n’est pas toujours de votre faute. Néanmoins, tout le monde n’aime pas la sauce tomate sucrée et surtout si vous avez des invités, vous voudrez avoir une saveur plus équilibrée dans votre sauce.
Afin de retirer la douceur de votre sauce à spaghetti, vous pouvez utiliser plusieurs astuces pendant la cuisson. Cependant, si votre sauce est généralement trop sucrée, la prochaine fois, vous voudrez peut-être choisir différents ingrédients crus.
Comment rendre la sauce à spaghetti moins sucrée?
Table des Matières
Il est en fait assez simple de réparer une sauce à spaghetti trop sucrée, même si c’est une erreur de dernière minute et que vous n’avez pas le temps de faire l’épicerie.
En fait, vous pouvez contrer la douceur de la sauce avec plusieurs ingrédients que vous avez déjà à la maison.
Le mot-clé lors de la fixation d’une sauce à spaghetti sucrée est la modération. Pour chacun de ces ingrédients, commencez petit et goûtez la sauce par la suite. S’il est encore trop sucré, continuez à ajouter des ingrédients progressivement jusqu’à ce que vous obteniez la saveur désirée.
Augmenter le volume
Afin de réduire la douceur de la sauce, il suffit généralement d’augmenter la quantité des autres ingrédients. C’est un moyen facile et rapide de diluer la sauce et d’équilibrer sa saveur.
Il existe deux principales méthodes efficaces pour le faire:
– Ajoutez un ou deux ingrédients principaux avec les épices pour augmenter le volume de votre sauce et atténuer la douceur en même temps. Si vous préparez de la sauce à spaghetti, vous pouvez ajouter plus de tomates fraîches / écrasées / en conserve.
La deuxième méthode peut vous laisser plus de restes et une bonne quantité de sauce à utiliser, mais elle est très efficace et recommandée surtout si vous n’êtes pas un expert.
Ingrédients acides
Lorsque vous voulez une sauce à spaghetti non sucrée, la solution la plus logique serait d’utiliser des ingrédients non sucrés.
Il existe de nombreux ingrédients acides que vous pouvez utiliser pour atténuer la douceur de votre sauce à spaghetti, mais le vinaigre ou le vin sont les meilleures options pour ce type de sauce.
Ajouter ¼ de cuillère à soupe à la fois, jusqu’à atteindre l’équilibre désiré, puis laisser mijoter et mélanger régulièrement jusqu’à atteindre la consistance idéale.
D’autres ingrédients de tarte qui peuvent être utilisés pour contrer le sucre supplémentaire comprennent:
– Jus d’agrumes
Cette méthode peut être utilisée seule ou vous pouvez ajouter du volume et des ingrédients acides à la sauce en même temps pour des résultats plus efficaces.
Sel
Une pincée de sel peut faire une grande différence dans une sauce. Si votre sauce à spaghetti est trop sucrée, ajoutez un peu de sel pour équilibrer la douceur.
Tout comme vous devez faire attention au sucre, n’en faites pas trop avec du sel non plus. Il est vrai que notre corps a besoin de sel pour maintenir l’équilibre électrolytique, mais trop de sel peut nuire à notre santé à long terme.
Les bonnes alternatives au sel qui non seulement diminueront la douceur de votre plat, mais ajouteront également cette saveur umami recherchée sont la sauce soja et le miso.
Fromage
Comme dans la meilleure tradition italienne, un peu de parmesan ou de Pecorino Romano peut faire des merveilles pour votre sauce tomate et ce n’est presque jamais un mauvais choix.
Il n’est pas nécessaire de l’ajouter lors de la préparation de la sauce, vous pouvez l’ajouter en garniture une fois le plat prêt.
Le fromage peut être utilisé pour masquer la douceur, mais aussi d’autres erreurs mineures commises lors de la cuisson. Son utilité ne se limite pas à la sauce à spaghetti: vous pouvez fixer un piment doux en ajoutant un peu de yogourt ou de crème sure, et vous pouvez même fixer un dessert avec de la crème fouettée non sucrée.
La rendre épicée
Une autre astuce pour masquer la douceur de votre sauce à spaghetti est de la rendre épicée. Les piments fonctionnent très bien avec la sauce tomate et peuvent être un ajout savoureux à vos pâtes. En plus de cela, les piments ont de nombreux avantages pour la santé pour nous:
– Il aide à la circulation sanguine et est bon pour le cœur
– Il soulage naturellement la douleur, en particulier pour ceux qui souffrent d’arthrose et de neuropathies, car il contient de nombreux principes actifs
– Il combat l’inflammation et aide à soulager les maux de gorge
– Il aide à abaisser votre taux de cholestérol
– Il active le métabolisme et aide à la digestion
– C’est antibactérien et antioxydant
– Il contient des sels minéraux tels que le potassium, le phosphore et le calcium
– Il contient des vitamines A, B, C, E et K, qui aidez à stimuler votre système immunitaire et à combattre les infections et les allergies
– Il vous fait perdre du poids car son piquant augmente la production de chaleur (qui brûle des calories) et la consommation d’oxygène jusqu’à 20 minutes après l’ingestion
Cependant, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Pour certaines personnes, même un petit piment peut être trop à manipuler, alors assurez-vous de commencer par ajouter juste une pincée de flocons de piment.
Substituts de sucre pour rendre la sauce tomate moins acide.
Nous ajoutons généralement du sucre dans notre sauce tomate pour combattre l’acidité des tomates, mais si vous n’êtes pas assez prudent, vous risquez de consommer trop de sucre, ce qui non seulement rendra votre sauce à spaghetti trop sucrée, mais peut également nuire à votre santé.
Il existe quelques alternatives au sucre lorsqu’il s’agit de rendre une sauce tomate moins acide, certaines d’entre elles peuvent être plus faciles à modérer que le sucre normal.
Ils ne sont pas tous aussi efficaces que le sucre et ils peuvent ne pas donner à votre sauce le même goût, mais vous voudrez peut-être l’essayer. En fin de compte, tout est une question de goût personnel!
Bicarbonate de soude
Une pincée de bicarbonate de soude peut atténuer l’acidité de votre sauce tomate car elle modifie son pH.
Le bicarbonate de soude est utilisé à de nombreuses fins différentes en cuisine et il aide également votre digestion si vous le buvez mélangé à de l’eau après un repas particulièrement lourd. C’est un bon substitut au sucre et c’est sûrement plus sain.
Ajouter ⅛ une cuillère à café de bicarbonate de soude peut déjà atténuer un peu l’acidité de votre sauce à spaghetti et vous obtiendrez un résultat similaire à celui obtenu lorsque vous utilisez du sucre.
Cependant, le bicarbonate de soude manque de ce que je ne sais quoi que le sucre apporte à votre sauce, et la saveur donnée par le bicarbonate de soude pourrait être considérée comme un peu trop plate par certaines personnes.
Édulcorants naturels
Le sucre doit être consommé avec modération et vous devez faire attention au sucre industriel en particulier.
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives naturelles pour rendre votre sauce à spaghetti plus sucrée sans utiliser les fameux grains blancs:
– Carottes
– Pommes de terre
– Tomates fraîches
– Fruits
– Feuilles de laurier
– Amidons
– Gelée de raisin
– Zeste d’orange
Les carottes sont particulièrement bonnes pour sucrer la sauce à spaghetti, mais chacun de ces ingrédients peut sucrer votre sauce tout en ajoutant cette saveur supplémentaire qui rendra votre plat plus agréable.
Bien sûr, le fait que ces ingrédients puissent rendre votre sauce plus sucrée signifie qu’ils contiennent des sucres, donc la modération est une fois de plus la clé.
Pâte de tomate
Vous pensez probablement — la pâte de tomate a plus d’acidité que la sauce tomate! Comment la pâte de tomate peut-elle être un bon substitut au sucre?
Certaines personnes ajoutent une pincée de sucre dans leur sauce non pas parce qu’elle doit être plus sucrée, mais parce qu’elles ont l’impression qu’elle manque de quelque chose en termes de saveur. Dans ce cas, la pâte de tomate est une meilleure alternative.
La pâte de tomate diffère de la sauce tomate car c’est une forme plus concentrée de sauce tomate qui a été cuite pour perdre toute l’humidité. En conséquence, son goût est beaucoup plus fort que la sauce tomate normale.
La pâte de tomate se trouve dans de petits pots ou tubes, ce qui décourage généralement les gens de l’acheter. En fait, vous n’avez pas besoin de beaucoup de pâte de tomate pour donner plus de saveur à votre repas et il n’est pas recommandé d’en utiliser beaucoup non plus, d’où la raison pour laquelle le plus petit paquet.
La pâte de tomate peut remplacer la sauce tomate, mais elle ne devrait pas le faire, car ce sont deux choses différentes. Cependant, si vous avez l’impression que votre sauce tomate manque de saveur, une noix de pâte de tomate peut fixer votre sauce et lui donner la saveur umami que vous recherchez.
Pourquoi votre sauce tomate est-elle trop sucrée?
Les sauces tomates achetées en magasin contiennent généralement déjà des épices et du sucre, donc lorsque vous ajoutez vos propres épices et ingrédients sucrés, la sauce s’avère trop sucrée.
En ce qui concerne les tomates crues, la saveur dépend vraiment du type de tomate et de sa fraîcheur. Les tomates bien mûres sont généralement plus sucrées que les tomates moins mûres, mais les tomates sont généralement assez acides, elles ont donc besoin d’aide pour atteindre la saveur que vous désirez.
Comment choisir la bonne sauce tomate.
Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre sauce tomate, vous ne pouvez passer par le processus d’essais et d’erreurs qu’en essayant différentes tomates en conserve.
Vérifiez toujours les ingrédients sur l’emballage, car certaines tomates en conserve nagent dans des jus qui contiennent beaucoup de choses différentes, toutes n’étant pas un ajout sain à la sauce.
Plus votre sauce tomate est « naturelle », plus vous devrez travailler à la maison, mais cela signifie aussi que vous avez plus de contrôle sur la saveur de votre sauce.
Lorsque vous le pouvez, essayez d’acheter des tomates fraîches quand c’est la saison (généralement de mai à octobre). Les bonnes tomates seront assez sucrées telles qu’elles sont, mais pas trop sucrées, et avec de petits ajouts, elles feront la sauce parfaite pour vos repas.